Maďarské polévka s vepřovým masem a brambory

Takový recept na gulášovou polévku s vepřovým masem krásně provoní celý váš dům a v zimě je ideální pro zahřátí zmrzlého těla, ale i skvělým pomocníkem při nachlazení. Tento druh pokrmu se v Rumunsku vždy nazývá „tocana“ nebo lépe „tocana de…“, což znamená „guláš z…“ a tečky mohou být naplněny jakýmkoli druhem masa nebo zeleniny, na který si vzpomenete. Náš je doplněn vepřovým a brambory a je opravdu fantastický. Například jako předkrm před nějakým tímto receptem na rychlý oběd.

Co budeme potřebovat

• 500 g vepřového masa (např. celé vepřové kýty)
• 1 lžíce sádla
• 500 g cibule
• 200 g mrkve
• 3-4 bobkové listy
• 1 ½ lžičky sladké papriky
• ½ lžičky pálivé papriky (ne uzené)
• ½ lžičky sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušeného oregana
• 250 ml vývaru
• 250 ml horké vody
• 500 g brambor
• 2 červené papriky
• jemná mořská sůl
• mletý černý pepř

Postup

• Vepřové maso nakrájejte na malé kostky.
• Asi 1/3 sádla nebo oleje rozehřejte ve velkém hrnci.
• Smažte vepřové maso, dokud nezhnědne, to by mělo trvat asi 7-8 minut na dávku.
• Hrnec nepřeplňujte a mezi jednotlivými dávkami přidejte více tuku.
• Na cibuli si schovejte malé množství tuku.
• Vyjměte maso z hrnce a přidejte zbývající sádlo nebo olej, cibuli a mrkev.
• Vařte, dokud cibule nezměkne a nebude pěkně zbarvená a měkká, asi 5-6 minut.
• Přidejte bobkové listy, oba druhy mleté papriky a sušené bylinky.
• Dobře míchejte.
• Vepřové kostky vraťte do hrnce.
• Přidejte vývar a horkou vodu. Hrnec přikryjeme, přivedeme k varu, stáhněte teplotu a duste asi 20 minut.
• Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory na větší kousky.
• Papriky nakrájejte na plátky.
• Obojí přidejte do hrnce, zakryjte a pokračujte ve vaření vepřového masa asi 45–50 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké a maso se nerozpadá.
• Nezapomeňte čas od času gulášovou polévku s vepřovým masem zamíchat a přidat malé množství vody, pokud se vám zdá, že je příliš hustá.
• Pokud maso není dostatečně měkké, prodlužte dobu vaření a kontrolujte každých pět minut, dokud se nerozpadá.
• Chuť dolaďte čerstvě mletým černým pepřem a případně dosolte.