Maďarský guláš s bůčkem a brambory

Tento recept na segedínský guláš je sice o něco tučnější, ale o nic méně lahodný! Vyzkoušejte jeho delikátní chuť.

Co budeme potřebovat

• 500 g vepřového masa
• 500 g vepřového bůčku
• 180 g slaniny
• 400 g cibule
• 810 g kysaného zelí
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 2 kostky zeleninového bujonu
• 1-2 lžičky cukru
• 1 lžička soli
• 2 lžičky papriky
• ½ lžičky kmínu
• 2 bobkové listy
• 5 plodů jalovce
• 5 lžic zakysané smetany
• 300 g brambor
• 500-600 ml vody

Postup

• Maso a bůček omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky asi 2,5 cm.
• Cibuli oloupejte a nakrájejte na proužky. Česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky. Plátky slaniny nakrájejte podélně a poté na malé kousky.
• V hrnci rozehřejte olej, přidejte slaninu a kostky masa a bůčku a opečte je.
• Přidejte cibuli a česnek, promíchejte a opékejte asi 5 minut.
• Smíchejte rajčatový protlak s přísadami a přidejte vodu do hrnce. Navrch přidáme zeleninu, dále přidáme sůl, cukr, papriku, kmín, bobkové listy a jalovce. Dobře promíchejte, přiveďte k varu a stáhněte teplotu na středně nízkou.
• Guláš necháme vařit 50 minut. Čas od času maso zkontrolujte a v případě potřeby doplňte odpařenou vodu.
• Ke guláši přidejte kysané zelí a zakysanou smetanu, dobře promíchejte ingredience a nechte ještě 25 minut vařit.
• Brambory oloupeme a nastrouháme do guláše pomocí struhadla s jemnými otvory.
• Za stálého míchání vařte další dvě minuty a vypněte teplo.
• Odstraňte bobkové listy a jalovce a okořeňte podle své chuti.
• Segedínský guláš podávejte s vařeným bramborem nebo knedlíkem.