Makrela na grilu se zázvorovou masalou a cibulovým salátem

Připravte si působivou a voňavou masala pastu, která skvěle doplní mastnou makrelu. Křupavý cibulový salát už všemu dodá jen pomyslnou korunu. Tento pokrm se rozhodně stane hitem vaší letošní grilovačky!

Co budete potřebovat

• 4 x 400 g celá makrela, s nařezanou kůží viz foto níže

Na masalu:

• 2 sušené dlouhé červené chilli papričky namočené v horké vodě na 20 minut
• 10 cm kousek zázvoru, oloupaný a nahrubo nakrájený
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička kuliček černého pepře, lehce nadrceného
• 6 hřebíčků
• 1 a ½ lžíce bílého vinného octa
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 lžičky vloček soli

Na cibulový salát:

• 1 bílá cibule, nakrájená na jemné kroužky
• 6 snítek koriandru, listů a jemných stonků, natrhaných
• 6 snítek plocholisté petrželky (otrhejte pouze listy)
• 1 a ½ lžičky semínek koriandru, lehce opražených a rozdrcených
• ½ lžičky vloček soli
• šťáva z 1 limetky
• 2 špetky kajenského pepře
• 1 limetka, nakrájená na měsíčky, na ozdobu

Postup

• Všechny ingredience na masalu rozmixujte v mixéru se 2 lžícemi vody, ve které se namáčelo chilli, aby vznikla mírně mokrá pasta.
• Poté pastu vmasírujte do ryb a marinujte při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny.
• Připravte si salát.
• Namočte kroužky cibule na 5 minut do ledové vody, poté dobře sceďte.
• Mezitím si předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu.
• Cibuli smíchejte s bylinkami, mletým koriandrem, solí a limetkovou šťávou.
• Rybu grilujte asi 6 minut z každé strany, poté ji posypte kajenským pepřem a podávejte se salátem a měsíčky limetky.