Mandlovo-citrónový koláč

Tento koláč je zdravý, sladký tak akorát a plný svěží citrónové chuti. Podávejte  ho jednoduše posypaný moučkovým cukrem nebo přidejte jahody či jiné čerstvé ovoce, které se skvěle hodí k citrónovým tónům moučníku.

INGREDIENCE

• máslo nebo olej ve spreji na vymazání formy
• 4 velká vejce
• 2 střední citrony
• ½ šálku krystalového cukru   
• 1 a 1/2 šálku mandlové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• sůl
• moučkový cukr a čerstvé jahody (volitelně)

POSTUP

• Umístěte rošt doprostřed trouby a troubu zahřejte na 175 ° C.
• Dno 20 nebo 23 cm kulaté dortové formy vyložte pečicím papírem.
• Papír a boky formy dobře potřete máslem nebo postříkejte sprejem ve spreji.
• Dejte stranou.
• Rozklepněte a oddělte 4 velká vejce, bílky dejte do mísy stolního mixéru vybaveného šlehacím nástavcem (případně umístěte do střední mísy a použijte elektrický ruční mixér nebo robustní metlu) a žloutky do velké mísy.
• Kůru ze 2 středních citronů jemně nastrouhejte, abyste získali 2 polévkové lžíce a dejte do mísy s vaječnými žloutky.
• Přidejte 1/2 šálku krystalového cukru a míchejte vařečkou nebo pevnou gumovou stěrkou, dokud se vše dobře nespojí.
• Přidejte 1 a 1/2 šálku mandlové mouky, 1 lžičku prášku do pečiva a 1/2 lžičky soli.
• Míchejte, dokud mandlová mouka nezvlhne a směs se nespojí.
• Bílky šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 2 až 3 minuty (asi 5 minut ručně).
• Do těsta vmíchejte 1/3 ušlehaných bílků, aby zesvětlalo.
• Poté opatrně vmíchejte zbývající bílky.
• Těsto nepřemíchejte.
• Těsto přendejte do připravené formy a jemně rozprostřete do rovnoměrné vrstvy.
• Pečte, dokud se okraje koláče nezačnou odtrhávat od stěn formy, vršek nebude zlatavě hnědý a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté, 25 až 30 minut.
• Dejte formu na mřížku a nechte 15 minut chladnout.
• Chcete-li podávat, přejeďte nožem kolem koláče, aby se uvolnil.
• Uvolněte strany formy a dejte na servírovací talíř.
• Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, posypané moučkovým cukrem a případně s čerstvým ovocem.