Marinované jehněčí maso na špejli

Křupavé zvenčí a šťavnaté uvnitř! Takové je toto jehněčí souvlaki, které se perfektně hodí třeba na letní grilování. Nebojte se pozvat i ty největší gurmány, protože je to opravdu lahůdka.

Ingredience

• 1 kg jehněčí kýty nebo plece, nakrájené na kousky
• 80 ml olivového oleje
• 2 stroužky česneku, lisované
• šťáva z 1 citronu
• 2 červené cibule, nakrájené nahrubo
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušeného tymiánu nebo nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 lžičky uzené sladké papriky (volitelně)
• 1/2 lžičky římského kmínu (volitelně)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 10 kovových nebo dřevěných špejlí

Na tzatziki:

• 1 okurka
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 500 g přecezeného jogurtu
• 1–2 lžíce červeného vinného octa
• špetka soli

K servírování:

• 10 pita chlebů
• olivový olej
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl

Postup

1. Nakrájejte maso na 3 cm kousky a dejte stranou.
2. Do velké mísy přidejte olivový olej, česnek, citronovou šťávu, bylinky a koření a dochuťte mletým pepřem – zatím nesolte.
3. Všechny ingredience prošlehejte, aby se spojily.
4. Přidejte maso a nakrájenou cibuli a promíchejte.
5. Mísu zakryjte plastovou fólií, dejte do ledničky a nechte marinovat alespoň 4 hodiny.
6. Maso je nejlepší nechat přes noc v marinádě, aby nasáklo všechny ty úžasné chutě. (Pokud jste doma, marinádu jednou za čas promíchejte).
7. Mezitím si připravte tzatziki.
8. Nalijte do mixéru olivový olej a česnek a mixujte, dokud se nespojí.
9. Odstraňte slupku a semínka z okurky a nastrouhejte ji do velké mísy.
10. Dochuťte solí a pepřem a nechte 10 minut odstát.
11. Nastrouhanou okurku zabalte do utěrky a vyždímejte, aby se zbavila přebytečné vody.
12. Do mísy přidejte okurku, rozmixovaný česnek a olej, jogurt, 1-2 lžíce červeného vinného octa, špetku soli a mixujte, dokud se ingredience nespojí.
13. Tzatziki uchovávejte v lednici a podávejte vždy studenou.
14. Pokud na souvlaku budete používat dřevěné špejle, nařízněte je tak, aby odpovídaly velikosti vaší pánve nebo grilu a namočte je do vody. (Zabráníte tak jejich připálení.)
15. Vyjměte kousky jehněčího masa z marinády a navlékněte je na špejle.
16. V tuto chvíli nezapomeňte souvlaki dochutit solí.
17. Rozpalte gril nebo pánev a pečte špízy asi 10–15 minut, dokud nebudou hotové podle vašich představ.
18. Mezitím si připravte pita chleby.
19. Troubu předehřejte na 250 stupňů Celsia.
20. Pita chleby z obou stran lehce naolejujte a ochuťte solí a oreganem.
21. Na dno trouby umístěte velký plech a na něj položte pita chleby.
22. Pečte 2-3 minuty. (Případně grilujte pita chleby, dokud nebudou pěkně barevné z obou stran).
23. Souvlaki servírujte s pita chlebem, tzatziki a příjemným osvěžujícím řeckým feta salátem.