Marmeláda z rybízu s vanilkou a badyánem

Tuto voňavou marmeládu si připravte na vánoce a nebo ji dejte jako dárek, který obdarované určitě potěší.

Ingredience:

• 500 g černého rybízu
• 500 g cukru krupice
• 420 ml vody
• šťáva z jednoho velkého citrónu
• 1 vanilkový lusk
• 4 ks badyánu
• 60 ml rybízového likéru „rybízák“ – pokud nemáte, tak použijte jiný sladký likér. Dobrou službu udělá i griotka

Postup:

1. Černý rybíz operte a očistěte.
2. Do hrnce dejte vodu s rybízem a vařte cca 20 minut, dokud se směs nerozvaří a nezhoustne.
3. Mezitím, než se rozvaří rybíz si připravte vanilkový lusk.
4. Vanilkový lusk podélně rozříznete a vyškrabete semínka.
5. Do hotového rozvaru přidejte vyškrabaná semínka z vanilky a také lusk. Přidejte také badyán, citrónovou šťávu a cukr.
6. Celou směs vařte a míchejte dokud se cukr nerozpustí.
7. Po rozpuštění cukru přidejte 30 ml likéru.
8. Směs vařte na mírném varu a občas zamíchejte dokud nebude mít správnou hustotu.
9. Správnou hustotu poznáte tak, že na studený talíř dáte kapku marmelády, chvíli necháte odstát a sáhnete prstem na kapku a drží je marmeláda hotová.
10. Jestliže kapka nezhoustne, vařte ještě 5 minut a vyzkoušejte znova.
11. Až budete mít požadovanou hustotu, tak odstavte z plotny, vmíchejte zbytek likéru a nechte chvíli odstát.
12. Naplňte sklenice, zavíčkujte a dejte na 10 minut do vroucí vody.