Mascarpone řezy s jahodami

Tyto úžasné řezy s náplní z mascarpone s čerstvými jahodami v italském stylu jsou krásně lehké a proto skvěle fungují jako luxusní letní dezert. Užijte si ho!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 80 g cukru
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky prášku do pečiva
• 3/4 šálku studeného másla, nakrájeného na 0,5 cm kostky
• 1 velké vejce plus 1 velký žloutek
• ¼ šálku plnotučného mléka

Na náplň:

• 230 g mascarpone, pokojové teploty
• 170 g řeckého jogurtu
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 110 g krystalového cukru
• 30 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 1 kg jahod, oloupaných a nakrájených na plátky

K servírování:

• med, cukr, čerstvá bazalka nebo lístky máty (volitelně)

Postup

• Mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva 3krát nebo 4krát promíchejte v kuchyňském robotu.
• Máslo rozetřete do moučné směsi a zapracujte, dokud nebude směs vypadat pískově a neuvidíte žádné kousky másla.
• Vyšlehejte vejce, žloutek a mléko.
• Nalijte do moučné směsi a několikrát promíchejte, dokud se těsto nezačne spojovat.
• Přidejte po kapkách trochu ledové vody, pokud se těsto zdá suché.
• Vyjměte těsto z mísy a jemně ho prohněťte, abyste vytvořili kouli.
• Kouli těsta vyrovnejte do tvaru kotouče, zabalte do potravinářské fólie a chlaďte v lednici asi 1 hodinu, dokud těsto nebude pevné, ale ne tvrdé.
• Pokud je těsto příliš studené a nepružné, nechte ho 15 minut odležet, dokud nebude zpracovatelné.
• Těsto lehce poprašte moukou a dejte na lehce pomoučněnou plochu.
• Zakryjte velkým kusem potravinářské fólie a těsto rozválejte na kruh o průměru 30 cm.
• Opatrně sloupněte fólii, z těsta udělejte váleček a rozviňte ho na 25 cm čtvercovou formu s odnímatelnou základnou.
• Těsto vtlačte do formy a vytáhněte ho po stranách až k vrchu formy, přebytek odřízněte.
• Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia.
• Mascarpone, jogurt, vejce, vanilku, cukr, mouku a sůl vyšlehejte v elektrickém mixéru s lopatkovým nástavcem nebo v kuchyňském robotu do hladka.
• Přendejte na těsto ve formě.
• Formu položte na plech a pečte, dokud se náplň nepřestane třást ve středu, 30 – 37 minut.
• Nechte zcela vychladnout ve formě a poté z formy vyjměte.
• Zabalte moučník do potravinářské fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
• Těsně před podáváním naaranžujte na moučník jahody.
• Pokapejte medem nebo posypte cukrem a podle chuti ozdobte lístky čerstvé máty nebo bazalky.