Masové kuličky bun cha

Recept na bun cha s masovými kuličkami si zamilujete. Klasický vietnamský pokrm Bun Cha , který se skládá z grilovaných vepřových masových kuliček podávaných s čerstvými bylinkami a nudlemi.

Ingredience na vepřové koule

• 500 g mletého vepřového masa
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžíce tekutého medu
• 2-3 jarní cibulky nakrájené najemno
• 1-2 snítky koriandru nasekané nadrobno
• 3 stroužky česneku nakrájené nadrobno

Ingredience na omáčku

• 2 lžíce moučkového cukru
• šťáva z 1 citronu
• 2 lžíce rybí omáčky
• 4-6 lžic vody
• 1 nasekaný stroužek česneku
• 1 nasekaná chilli paprička (dle chuti)

Ostatní ingredience

• 300 g rýžových nudlí
• 1-2 malé mrkve, nastrouhané najemno
• salátová okurka nakrájená na tenké tyčinky
• fazolové klíčky
• máta
• koriandr
• bazalka

Postup

• Ve velké míse smíchejte mleté ​​vepřové maso, rybí omáčku, cukr, sůl, pepř, med, jarní cibulku, koriandr a česnek.
• Směs dejte na 30-60 minut do lednice, aby se rozvinuly chutě a směs ztuhla.
• Z vepřové směsi vytvarujte malé karbanátky o velikosti golfového míčku a poté je lehce zploštěte.
• Rozpalte velkou pánev s trochou rostlinného oleje a osmažte karbanátky, dokud nezezlátnou a nezkaramelizují.
• Poté ve střední misce rozmíchejte cukr v citronové šťávě.
• Přidejte rybí omáčku, vodu, česnek a chilli. Míchejte, dokud se nespojí a odstavte asi na 10-15 minut.
• Nudle připravte podle návodu na obalu.
• Na dno misky nebo talíře položte trochu salátu a zeleniny, na salát položte hrst nudlí. Navrch položte několik masových kuliček a ozdobte trochou bylinek.
• Nakonec vše pokapejte vietnamskou omáčkou a promíchejte.