Mechový dort s mascarpone

Tímto neobvyklým zeleným narozeninovým dortem s mascarpone jistě překvapíte. Nejenže je naprosto originální, ale díky špenátu také velmi zdravý. Nebojte se, kombinace špenátu a sladkých přísad vytvoří neodolatelný požitek vašim chuťovým pohárkům. Uvidíte sami. 🙂

Ingredience na korpus

• 220 g polohrubé mouky
• 140 g mraženého listového špenátu nebo čerstvého baby špenátu
• 2 větší vejce
• 125 g cukru krystal
• 100 g oleje
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 5 g šťávy z citronu
• špetka soli

Ingredience na krém

• 250 g mascarpone
• 200 g zakysané smetany
• 50 g cukru moučka

Další ingredience

• borůvky na ozdobu

Postup

• Nejprve rozmražte špenát, poté jej slijte a rozmixujte na jemné pyré. Přidejte žloutky, vanilkový extrakt a šťávu z citronu. Rozmixujte. Poté přilijte olej a opět rozmixujte.
• Ve vedlejší míse smíchejte prosátou mouku s kypřícím práškem.
• V další míse vyšlehejte z bílků sníh se solí. Postupně přidávejte cukr a mixujte, aby byl sníh stále akorát tuhý.
• Poté smíchejte suché ingredience se špenátovým pyré. Nakonec po částech přimíchejte také sníh.
• Hotové těsto nalijte do připravené formy a pečte při 180°C asi 55 minut. Zkuste špejlí, zda je hotové. Nechte vychladnout na mřížce.
• Mezitím si připravte krém tak, že všechny suroviny na něj rozmixujete dohromady.
• Vychladlý korpus navrchu seřízněte do roviny a odřezky si dejte stranou. Hnědé a spálené okraje dortu také seřízněte. Korpus rozřízněte na polovinu.
• Po obvodu korpusu naneste asi 1 cm široký pruh krému, čím vytvoříte vyšší okraj pro marmeládu, která alespoň nebude vytékat.
• Dovnitř kruhu, který jste vytvořili z krému, dejte polovinu marmelády a rovnoměrně rozetřete. Marmeládu poté zakryjte krémem.
• Navrch krému položte vrchní vrstvu korpusu. Opět vytvořte zvýšený okraj, uvnitř potřete marmeládou a poté krémem. Dort svrchu zarovnejte do roviny.
• Pak ze zbytků odřezků nahoře utvoříte dojem mechu tak, že je rozdrobíte. Rozložte borůvky a máte hotovo.