Mexická polévka s fazolemi

Vychutnejte si zemitou chuť černých fazolí, krémového avokáda a křupavých kukuřičných lupínků ve fazolové polévce, která je připravená za pouhých 30 minut.

Co budeme potřebovat

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 červená kapie, nakrájená na kostičky
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 lžička mletého kmínu
• špetka sušených chilli vloček
• 1 litr zeleninového vývaru
• 400 g konzervy nakrájených rajčat
• 120 g mražených kukuřičných zrn
• 425 g konzervy černých fazolí, okapané, propláchnuté
• 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
• sůl
• pepř
• 175 g kukuřičných lupínků
• 30 g čerstvých listů koriandru, nasekaných
• 1/2 avokáda, nakrájené na kostičky
• 80 g fety, rozdrobené

Postup

• Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu.
• Přidejte kapii a cibuli.
• Vařte za častého míchání 5 minut nebo do změknutí.
• Přidejte česnek, kmín a chilli.
• Přidejte vývar, rajčata, kukuřici a fazole.
• Přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně vysokou.
• Vařte 10 minut, nebo dokud se tekutina mírně nezredukuje.
• Vmícháme limetkovou šťávu. Dochuťte solí a pepřem.
• Podávejte s kukuřičnými lupínky, posypanou koriandrem, avokádem a fetou.