Mexická polévka s masovými koulemi

Tato luxusní polévka Albondigas se připravuje z kuliček z rýže a hovězího masa, které se dusí v rajčatovém vývaru spolu s bramborami, mrkví a cuketou. Je vydatná a bude chutnat dětem i dospělým!

Ingredience

Na masové kuličky:

• 500 g mletého hovězího masa
• 1/2 šálku vařené bílé rýže
• 1 lžička lisovaného česneku
• 1 vejce
• 1/4 šálku nasekaných lístků koriandru
• 1 lžička drceného římského kmínu
• 3/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře

Na polévku:

• 2 lžičky olivového oleje
• 1/2 šálku cibule, nakrájené na kostičky
• 1 lžička lisovaného česneku
• 3 mrkve, oloupané, nakrájené na čtvrtky a nakrájené na plátky
• 1 a 1/2 šálku brambor, oloupaných a nakrájených na cca centimetrové kousky
• 6 šálků hovězího vývaru
• 1 plechovka (425 ml) drcených rajčat
• 230 ml rajčatové omáčky
• 1/2 lžičky drceného římského kmínu
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1 velká cuketa, nakrájená na čtvrtky a poté na plátky
• 1/4 šálku nasekaných lístků koriandru
• sůl a pepř na dochucení

Postup

1. Do velké mísy dejte hovězí maso, rýži, česnek, vejce, koriandr, kmín, sůl a pepř.
2. Míchejte, dokud se vše důkladně nespojí.
3. Masovou směs rozválejte na cca 2 cm velké masové kuličky.
4. Masové kuličky položte na tác.
5. Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci na středním plameni.
6. Přidejte cibuli a mrkev a restujte 3-4 minuty.
7. Přidejte česnek a restujte 30 sekund.
8. Do hrnce přidejte brambory, hovězí vývar, rajčata, rajčatovou omáčku, kmín a oregano.
9. Přiveďte k varu.
10. Vařte 10 minut.
11. Masové kuličky vhoďte do polévky a vařte dalších 10 minut.
12. Přidejte cuketu a vařte dalších 5 minut.
13. Polévku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
14. Posypejte nasekaným koriandrem a podávejte.