Tento fazolový guláš v mexickém stylu je plný zeleniny a lahodných chutí! Servírujte ho spolu se sýrovými quesadillami, které jsou jednoduché na přípravu a úžasně se rozplývají v ústech.
INGREDIENCE
- 370 g konzervovaných červených kidney fazolí
- 340 g batát
- 56 g nakrájené cibule
- 200 g zelené papriky
- 370 g konzervovaných drcených rajčat
- 1 lžíce chilli omáčky s česnekem
- zeleninový vývar
- 6 pšeničných tortil
- ½ šálku strouhaného čedaru
- 2 lžíce mexického koření
- 2 svazky jarní cibulky
- ¼ lžíce soli
- ¼ lžíce pepře
- 2,5 lžíce oleje
POSTUP
- Předehřejte troubu na 230 °C.
- Sladké brambory nakrájejte na centimetrové kostky a poté je na plechu vyloženém pečicím papírem promíchejte s 1 lžící oleje.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Pečte uprostřed trouby, v polovině pečení obraťte, dokud nezezlátnou a nezměknou, 22-23 minut.
- Zatímco se batáty pečou, zbavte papriku jádřince a nakrájejte ji na centimetrové kousky.
- Sceďte a opláchněte fazole.
- Zahřejte střední hrnec na středně vysokém plameni.
- Přidejte 1/2 lžíce oleje, poté papriku, cibuli a mexické koření.
- Vařte za občasného míchání, dokud paprika nezměkne, 4-6 min.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Do hrnce přidejte fazole, drcená rajčata, zeleninový vývar dle potřeby, 1 šálek vody a 1/2 lžičky chilli omáčky s česnekem.
- Snižte teplotu na střední.
- Duste za občasného míchání do mírného zhoustnutí, 8-9 minut.
- Zatímco se fazolová směs dusí, nakrájejte na tenké plátky jarní cibulku a tortilly urovnejte na čistou pracovní plochu.
- Na jednu stranu každé tortilly nasypte sýr a polovinu jarní cibulky.
- Opatrně přeložte druhou stranu tortilly přes náplň.
- Rozpalte velkou nepřilnavou pánev na středně vysokém plameni.
- Když je horká, přidejte 1 lžíci oleje a na rozpálený olej dejte dvě quesadilly.
- Smažte do zlatohněda, 1-2 minuty z každé strany.
- Opakujte se zbývajícími quesadillami.
- Odložte na talíř a přikryjte, aby zůstaly teplé.
- Do guláše přidejte opečené batáty a promíchejte.
- Dochuťte solí a pepřem.
- Dušenou směs rozdělte do misek.
- Podle chuti pokapejte zbylou chilli omáčkou s česnekem.
- Posypte zbylou jarní cibulkou.
- Quesadilly nakrájejte na trojúhelníky a podávejte stranou, na namáčení!
![Guláš v mexickém stylu na taíři, ozdobený jarní cibulkou a servírovaný spolu s quesadillou.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/12/mexicky-fazolovy-gulas.jpg)
Nezapomeňte se podívat i na naše recepty na nakládané klobásy 7x jinak aneb pochoutka, kterou si můžete připravit i na horší časy!