Mini čokoládové dortíky

Recept na pařížský dort v jeho mini verzi. Tyto dortíky jsou plněné luxusním slaným karamelem a zdobené čokoládovým krémem.

Co budeme potřebovat

Na korpus

1. 165 g cukru
2. 200 g hladké mouky
3. 30 g kakaa
4. 2 lžičky prášku do pečiva
5. Špetka soli
6. 2 vejce
7. 160 g podmáslí
8. 110 g oleje (opravdu GRAMY)
9. Lžička vanilkového extraktu
10. 125 g čokolády na vaření (nasekaná)

Na karamelový krém

1. 100 g cukru krystal
2. 125 ml smetany ke šlehání
3. 75 g másla (změklého)
4. Špetka soli

Na kakaový krém

1. 155 g másla (změklého)
2. 280 g moučkového cukru
3. 30 g kakaa
4. 35 ml g smetany ke šlehání
5. Špetka soli

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 210 stupňů
2. Ve střední míse prosejeme cukr, mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva a sůl.
3. Mícháme, aby se ingredience spojily
4. Ve velké míse vyšleháme vejce, podmáslí, olej a vanilku
5. K mokrým ingrediencím přidáme ty suché a mícháme
6. Vmícháme čokoládu
7. Těsto přelijeme do připravených muffinových formiček
8. Pečeme asi 5 minut na 210 stupňů a dalších 15 minut na 180 stupňů
9. Vyndáme je z trouby a necháme vychladnout
10. Do každé bábovky uděláme díru pomocí cukrářské zdobící špičky (asi do ¾ jeho výšky)
11. Na slaný karamelový krém si v hrnci zahřejeme cukr, dokud se nerozpustí a nezkaramelizuje
12. Mezitím v menším hrnečku zahřejeme smetanu a vanilku
13. Poté, co cukr zkaramelizoval do něj vijeme zahřátou smetanu a mícháme, dokud nevznikne hladký krém
14. Sundáme z tepla, přidáme máslo, sůl a mícháme dokud se vše nespojí a nevytvoří hladký karamelový krém
15. Krém přendáme do cukrářského pytlíku
16. Každou dírku v dortíku naplníme karamelovým krémem
17. Na kakaový krém si ušleháme máslo
18. Přidáme moučkový cukr, kakaový prášek, smetanu a sůl
19. Krém z kakaového másla přendáme do cukrářského pytlíku
20. A krémem ozdobíme všechny vršky dortíků