Mleté maso pod celerovou peřinou

Luxusní a vydatný pokrm, který vás během zimních dní skvěle zahřeje. Celerová peřinka v kombinaci se skvěle ochuceným mletým masem vytváří naprosto jedinečné jídlo!

INGREDIENCE

• 1 lžíce olivového oleje plus trochu navíc
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 500 g mletého vepřového masa
• 1 balení čerstvé petrželky, stonky a listy nasekané
• 2 stroužky česneku, nasekané
• špetka fenyklových semínek
• špetka sušeného červeného chilli
• ½ lžičky mleté ​​skořice
• špetka muškátového oříšku
• 120 ml bílého vína
• 2 rajčata, nakrájená
• 4 řapíky řapíkatého celeru, nakrájené na 5 cm kousky
• 400 ml kuřecího vývaru
• máslo

Na peřinu:

• 1 celer, oloupaný a nakrájený na velké kousky
• 1 bobkový list
• 200 ml mléka
• 30 g parmazánu plus trochu kůry, pokud máte
• 1 lžíce crème fraîche nebo přírodního jogurtu
• 1 snítka rozmarýnu, nasekaná

POSTUP

• Troubu rozpalte na 200 stupňů Celsia.
• Na pánvi rozehřejte olej a restujte na něm cibuli spolu s mletým masem, petrželovou natí, česnekem, fenyklovými semínky, chilli, skořicí, muškátovým oříškem a špetkou soli cca 8-10 minut, dokud ​​maso nezhnědne.
• Zalijte vínem a nechte ho zredukovat asi na třetinu, poté přidejte rajčata a vařte další 3 minuty.
• Přidejte řapíkatý celer a vařte dalších 10 minut, poté přidejte vývar a kůru z parmazánu, pokud používáte, a částečně přikryjte pokličkou.
• Vařte 20 minut, nebo dokud řapíkatý celer, pak promíchejte s petrželovými listy.
• Mezitím si připravte peřinu.
• Celer dejte do hrnce spolu s bobkovým listem.
• Zalijte mlékem a přidejte špetku soli, poté přikryjte a vařte 10-15 minut do změknutí. Směs rozmixujte v kuchyňském robotu s parmazánem a crème fraîche nebo jogurtem.
• Podle chuti okořeňte.
• Masovou směs nalijte do máslem vymazané koláčové formy nebo pekáče.
• Na maso nalijte krémovou celerovou peřinku a posypte rozmarýnem.
• Pokapejte trochou olivového oleje a poté pečte 30 minut, dokud povrch nezezlátne.