Moravský ořechový frgál

Pro milovníky ořechů máme i tento speciální recept na frgál s ořechovou náplní. Úžasně krémová náplň v kombinaci s nadýchaným kynutým těstem je něco co si nemůžete nechat v žádném případě ujít.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 300 g hladké mouky
• 200 g hrubé mouky
• 30 g droždí
• 125 g másla (rozpuštěného)
• 150 ml mléka (teplého)
• 60 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• Špetka soli

Na pomazání

• Žloutek
• 50 g másla (rozpuštěného)
• 50 ml rumu

Na náplň

• 150 ml smetany
• 60 g cukru
• 220 g vlašských ořechů
• Šťáva z ½ pomeranče

Postup

• Troubu předehřejeme na 180 stupňů
• Na kvásek si do teplého mléka zamícháme cukr a 100 g hladké mouky
• Rozdrobíme droždí a směs dáme na teplé místo a necháme na teplém místě vzejít kvásek
• Když máme kvásek hotový přidáme k němu žloutky, rozpuštěné máslo, obě mouky a špetku soli
• Ručně si těsto zaděláme
• Těsto by mělo být tužší, ale vláčné
• Vytvarujeme bochánek, který umístíme do mísy, kterou přikryjeme utěrkou a dáme ho na teplé místo kynout
• Těsto necháme kynout, alespoň hodinu, aby zdvojnásobilo svůj objem
• Mezitím se připravíme ořechovou náplň do frgálu
• Nalijeme si smetanu do hrnce a zahříváme
• Přisypeme cukr a směs přivedeme k varu
• Když je cukr rozpuštěný, tak přisypeme namleté ořechy
• Intenzivně mícháme asi 2 minuty, dokud směs nezhoustne, pak přiléváme pomerančovou šťávu a odstavíme stranou
• Vykynuté těsto rozdělíme na dvě poloviny
• Těsto rozválíme do tvaru koláče a přeneseme ho na pečící plech
• Asi centimetrové okrajem nejdříve potřeme žloutkem
• Naneseme náplň a rovnoměrně jí po celém povrchu frgálu rozetřeme
• Koláč necháme takto ještě pár minut odpočívat, aby ještě nakynulo
• Poté frgály dáváme do trouby a pečeme přibližně 20 minut
• Hotový ještě horký frgál pokapeme směsí rozpuštěného másla a rumu