Mrkvová bábovka

Bábovka z mrkve je upečená z klasických ingrediencí na mrkvový dort, jako je strouhaná mrkev, ananas a vlašské ořechy a nakonec přelitá vanilkovou polevou.

Co budeme potřebovat

• 250 g krystalového cukru
• 3 velká vejce
• 150 ml rostlinného oleje
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 500 g strouhané mrkve
• 400 g konzervovaného drceného ananasu se šťávou
• 2 lžičky jedlé sody
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička soli
• 750 g mouky
• 200 g nasekaných vlašských ořechů

Na polevu

• 500 g cukrářského cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1-2 polévkové lžíce mléka

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Vymažte velkou formu na bábovku.
• Ve velké míse šlehejte cukr, vejce a olej a vmíchejte vanilkový extrakt.
• V samostatné velké míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, skořici a sůl.
• Suché ingredience postupně zamíchejte do tekutých.
• Při nízké rychlosti jemně vmíchejte mrkev, ananas a vlašské ořechy.
• Těsto nalijte do připravené formy a pečlivě rovnoměrně uhlaďte povrch.
• Pečte asi 1 hodinu 15 minut.
• Vyjměte z trouby a nechte vychladnout asi 15 minut.
• Mezitím si připravte polevu.
• Ve středně velké míse smíchejte ingredience na polevu.
• Vychladlý koláč pokapeme polevou.