Mrkvičková bábovka s cheesecake vrstvou uvnitř

Tato bábovka s mrkví je bohatá na chuť, jemná texturou a vláčná svým těstem. Stejně jako další sladké dobroty například naše nepřekonatelné mrkvové muffiny!

Co budeme potřebovat

• 240 ml rostlinného oleje
• 4 velká vejce
• 350 g cukru
• 135 ml jablečného protlaku
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu
• 1 lžička pomerančové kůry
• 315 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 260 g oloupané a nakrájené mrkve
• 130 g nahrubo nasekaných pekanových ořechů

Na cheesecakovou vrstvu

• 340 g smetanového sýra
• 50 g krystalového cukru
• 1 velké vejce
• 1 lžička čistého vanilkového extraktu

Na glazuru

• 120 g moučkového cukru
• 30-45 ml čerstvé pomerančové šťávy

Postup

• Předehřejte troubu na 180°C.
• Formu na bábovku důkladně vymažte.
• Ve velké míse vyšlehejte olej, vejce, hnědý cukr, jablečný protlak, vanilku a pomerančovou kůru, dokud se nespojí.
• V další velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček, dokud se nespojí.
• Mokré ingredience nalijte do suchých ingrediencí a smíchejte dohromady, dokud se nespojí.
• Vmíchejte mrkev a pekanové ořechy.
• Nalijte a rozetřete polovinu těsta do formy.
• Ve střední misce vyšlehejte smetanový sýr, dokud nebude zcela hladký a krémový. Přidejte cukr, vejce a vanilku.
• Směs smetanového sýra rozetřete v rovnoměrné vrstvě na těsto na mrkvovou bábovku a snažte se vyhnout roztírání až k okrajům formy.
• Nalijte a rovnoměrně rozetřete zbývající těsto na bábovku a poté pomocí nože velmi jemně promíchejte těsto dohromady.
• Pečte 55–75 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do středu bábovku nevyjde čisté.
• Po dokončení vyjměte z trouby a nechte 30 minut vychladnout uvnitř formy.
• Před glazováním se ujistěte, že je bábovka z mrkve úplně vychladlá.
• Ingredience na glazuru smíchejte dohromady a pokapejte s ní bábovku.