Mrkvové cukroví pro diabetiky

Jak během Vánoc, tak klidně i během celého roku si můžete připravit toto úžasné dia cukroví z mrkve. Mrkvové sušenky chutnají výtečně a to nemusí být ani s klasickým cukrem.

INGREDIENCE

• 1/2 hrnku nesoleného másla pokojové teploty
• 1/2 hrnku erythritolu
• 2 velká vejce
• 1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrnek jemně nastrouhané mrkve
• 1/2 hrnku namletých vlašských či pekanových ořechů
• 1 hrnek hladké mouky
• 3 lžíce proteinového prášku (můžete vynechat)
• 1/4 hrnku strouhaného kokosu
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 a 1/4 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého zázvoru
• špetka muškátového oříšku
• špetka soli

POSTUP

1. Předehřejte si troubu na 180°C.
2. Utřete máslo se sladidlem.
3. Přidejte 2 vejce a vanilkový extrakt a těsto zamíchejte.
4. Dále přidejte mrkev, kokos a ořechy.
5. Jakmile máte všechny suroviny perfektně promíchané, dejte do nich ještě proteinový prášek, jedlou sodu, prášek do pečiva, koření a sůl.
6. Vypracujte těsto.
7. Těsto nechejte odležet alespoň 30 minut v lednici.
8. Jakmile je těsto dobře vychlazené, připravte si plech a vyložte ho pečicím papírem.
9. Udělejte z těsta několik stejně velkých hromádek.
10. Mrkvové cukroví pro diabetiky pečte zhruba 10 minut.
11. Cukroví nechejte vychladnout a potom je můžete spojit třeba krémem (viz obrázek), nebo je jíst samotné.