Mrkvové muffiny ze špaldové mouky

Celozrnné špaldové muffiny z mrkve jsou jemné a sladké a plné zdravé špaldové mouky. Buďte si jisti, že jde o zdravý muffin, přirozeně slazený medem. Řecký jogurt a dělá tento špaldový muffin extra vlhkým.

Co budeme potřebovat

• 2 vejce
• 230 g jogurtu
• 100 g kokosového oleje, rozpuštěného
• 255 g medu
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 240 g celozrnné špaldové mouky
• 1-1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky soli
• 250 g strouhané mrkve

Postup

• Předehřejte troubu na 200 stupňů.
• 12 formiček na muffiny vyložte košíčky nebo je nastříkejte nepřilnavým sprejem.
• Ve střední misce rozšlehejte vejce, jogurt, kokosový olej, med a vanilku.
• V samostatné misce promíchejte špaldovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl.
• Jemně vmíchejte suché ingredience do mokrých.
• Mrkev přidáme do těsta.
• Naplňte formičky na muffiny a vložte do trouby na 5 minut při 200 stupních.
• Po 5 minutách snižte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 17 až 20 minut.
• Muffiny nechte 10 minut vychladnout ve formách, poté je vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.