Mrkvové vánoční sušenky

O mrkvovém dortu už jste jistě slyšeli. Proč si neupéct také mrkvové cukroví? Vyzkoušejte, uvidíte, že vám zachutná!

Ingredience:

• 1 a 1/2 šálku oloupané nastrouhané mrkve
• 1 a 1/4 šálku ovesných vloček
• 1 šálek rozemletých ovesných vloček
• 3/4 šálku nasekaných vlašských ořechů
• 1/4 šálku rozinek
• 1/3 šálku medu nebo javorového sirupu
• 1/3 šálku neslazeného jablečného pyré
• 1/4 šálku kokosového oleje
• 2 PL mletých lněných semínek
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1 a 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky čajové mletého zázvoru
• 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Předehřejte si troubu na 170°C.
2. Ve velké míse smíchejte ovesné vločky, ovesnou mouku, lněné semínko, prášek do pečiva, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl.
3. Přidejte mrkev, vlašské ořechy a rozinky, vše dobře promíchejte.
4. V samostatné míse vyšlehejte med, jablečné pyré, kokosový olej a vanilkový extrakt. Pokud vám kokosový olej tuhne, vložte směs na několik vteřin do mikrovlnné trouby a pak ji rozmixujte dohladka.
5. Tekutou směs nalijte do ovesné směsi a ručně ji míchejte, dokud se nespojí.
6. Těsto bude husté, mokré a lepivé.
7. Pomocí polévkové lžíce vytvarujte na plechu vyloženém pečicím papírem tvary sušenek.
8. Pečte, dokud sušenky lehce nezezlátnou a nezpevní se na okrajích a na povrchu, přibližně 12-14 minut.