Mrkvovo-zázvorová polévka s mandlemi

Tato lahodná polévka je snadná a sytá, obzvlášť když použijete mandle, které polévku zahustí a obohatí.

Ingredience

• 700 g mrkve
• 1 lžíce másla (nebo olivového oleje)
• 1 velká žlutá cibule, nasekaná
• 2 drcené stroužky česneku
• 1 lžíce čerstvého zázvoru (strouhaný nebo 1 čajová lžička mletého zázvoru)
• 4 šálky kuřecího vývaru (nebo zeleninového vývaru)
• 3 polévkové lžíce mandlí
• 1 lžíce citronové šťávy
• nasekané bylinky a mletý černý pepř na ozdobu

Postup

1. Oloupejte a nakrájejte mrkev.
2. Zahřejte máslo nebo olej ve velkém hrnci na středně vysokém plameni.
3. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a za stálého míchání restujte, dokud cibule není měkká – asi 3 minuty.
4. Přidejte vývar a mrkev a přiveďte k varu.
5. Snižte plamen a duste, dokud mrkev nebude měkká – asi 25 minut.
6. Přimíchejte mandle a polévku rozmixujte v mixéru do hladkého pyré.
7. Přidejte citronovou šťávu a podávejte horké.
8. Ozdobte nasekanými bylinkami a čerstvě mletým černým pepřem.
9. Užijte si to!