Mrkvový salát s cizrnou, rozinkami, parmezánem a vejcem

Mrkvové stuhy tvoří sladký a křupavý základ na salát s cizrnou, sladkými rozinkami, vejci, lahodným sýrem a citronovou zálivkou s kari kořením. To prostě musíte ochutnat!

Ingredience

• 2 velká vejce
• 1 špetka citronové kůry (volitelně)
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 lžička olivového oleje
• 1/4 čajové lžičky kari
• 2 střední mrkve, oloupané
• 1/2 šálku cizrny z konzervy, opláchnuté a scezené
• 1/4 šálku rozinek
• 15 g parmezánu, strouhaného
• 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané

Postup       

1. Naplňte pánev s víkem 8 cm vody a přiveďte k varu.
2. Opatrně po jednom přidávejte vejce, poté snižte teplotu na minimum, zakryjte a vařte 10 minut.
3. Uvařená vejce dejte na 2 minuty do misky s ledovou vodou, poté opatrně oloupejte.
4. Vejce nahrubo nasekejte.
5. V míse smíchejte citronovou kůru, šťávu, olivový olej, kari a špetku soli a pepře.
6. Pomocí škrabky na zeleninu nakrájejte mrkev na stuhy a dejte do misky se zálivkou.
7. Přidejte cizrnu, vejce, rozinky, parmezán a petrželku a promíchejte.
8. Dobrou chuť!