Mrkvové muffiny s vlašskými ořechy jsou super vláčné a křupavé zároveň. Pokud nemáte rádi příliš sladké dezerty, doporučujeme ochutnat. Sladkohořkou chuť mrkve doplňují sladká koření a exotická chuť šťavnatého kokosu.
Co budeme potřebovat
- 1 hrnek hladké mouky
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- ¼ lžičky soli
- 1 lžička mleté skořice
- ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
- ⅛ lžičky mletého hřebíčku
- 1 hrnek cukru
- 2 velká vejce
- ½ hrnku oleje
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 180 g najemno nastrouhané mrkve
- ½ hrnku nahrubo nasekaných vlašských ořechů
- ½ hrnku strouhaného kokosu
Postup
- Smíchejte si mouku, sodu, prášek do pečiva, sůl, hřebíček, muškátový oříšek a skořici.
- V druhé míse se vyšlehejte vejce spolu s cukrem do hladké a nadýchané pěny (asi 3 minuty).
- Přidejte olej a vanilkový extrakt a znovu promixujte.
- Přidejte nastrouhanou mrkev, kokos a promíchejte.
- Nakonec přisypejte mouku a důkladně promíchejte.
- Naplňte formičky na muffiny do ¾.
- Pečte při 180 °C asi 15-20 minut.
![Nadýchaný, nakousnut muffin s polevou a ořechy.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/09/mrkvove-muffiny-s-orechy.jpg)