Na pánvi smažený losos s bylinkami

Jednoduchý a voňavý recept s lososem na pánvi. Není nic lepšího než křehké, rozpadající se maso ovoněné luxusní kombinací bylinek a nejlepšího sýra. Zkuste i další bylinkové kombinace v těchto receptech.

Co budeme potřebovat

Na lososa

• 4 filety lososa s kůží
• 1 lžička soli
• ¼ lžičky čerstvě černého pepře
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 velké šalotky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička červené papriky
• 250 ml kokosového mléka (nebo smetany na vaření)
• 80 g mascarpone
• 120 g parmazánu (strouhaného)
• 2 citrony
• 3 lžíce čerstvé pažitky
• 3 lžíce čerstvého kopru

Na přílohu

• 2 střední cukety (nakrájené)
• 4 lžíce panenského olivového oleje
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky černého pepře
• 240 g kuskusu
• 2 lžíce piniových oříšků
• rukola
• křupavá bageta

Postup

• Filety lososa položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby oschly.
• Lososa z obou stran osolte a opepřete.
• Rozpalte olej ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokou teplotu.
• Když je olej horký, přidejte lososa kůží dolů.
• Vařte, dokud není kůže křupavá, asi 4–5 minut.
• Opatrně otočte a opékejte druhou stranu, asi 3 minuty.
• Lososa vyjmeme z pánve a dáme stranou.
• Mezitím do stejné pánve přidejte nakrájenou šalotku a vařte, dokud nebude průhledná, asi 3 minuty.
• Přidejte česnek a vařte dalších 30 sekund.
• Zalijte kokosovým mlékem nebo hustou smetanou a sýrem mascarpone a poté míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
• Přidejte parmazán, šťávu ze 2 citronů a čerstvé bylinky a poté promíchejte, aby se vše spojilo.
• Ochutnejte omáčku a podle potřeby dochuťte.
• Odstraňte z plotny, a poté vraťte lososa do pánve.
• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Položte cuketu na pečicí papír a pokapejte 2 lžícemi oleje a dochuťte solí a pepřem.
• Opékejte ji do měkka, asi 15–20 minut.
• Dejte 300 ml vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte kuskus, zahřejte ho na mírné teplotě, poté ho přikryjte a nechte stranou, dokud se všechna voda nevsákne, asi 5 minut.
• Kuskus načechrejte vidličkou, zakápněte zbývajícími 2 lžícemi oleje. Přidejte cuketu a piniové oříšky.
• Jemně promíchejte, aby se vše spojilo.
• Podávejte s lososem připraveným na pánvi a smetanovo-parmazánovou omáčkou.