Nakládané bílé fazole

Tlakové konzervování sušených fazolí je šetrný způsob, jak fazole připravit a uchovat.

Co budeme potřebovat

1. 2,5 kg bílých fazolí
2. Sůl na konzervování
3. Voda

Postup

1. Suché bílé fazole propláchneme a očistíme od nečistot
2. Přendáme je do velkého hrnce a zalijeme je dostatečným množstvím vody, tak aby byly ponořené
3. Fazole necháme ve vodě 12 hodin nebo přes noc namáčet
4. Namočenou luštěninu poté propláchneme a vrátíme je zpět do hrnce s čistou vodou
5. Vodu začneme vařit a vaříme jí po dobu asi 30 minut
6. Zatímco se fazole vaří, připravíme si sklenice
7. Sklenice i víčka umyjeme horkou vodou a necháme je okapat
8. Do sklenic přidáme konzervační sůl, do každé z nich ½ lžičky
9. Pomocí naběračky naplníme sklenice fazolemi
10. Přidáme vodu, ve kterých jsme fazole vařili, ale neplníme až k hrdlu sklenice
11. Fazole ve sklenici promícháme dřevěnou špachtlí, abychom se zbavili vzduchových bublin
12. Sklenice pevně uzavřeme víčkem
13. Umístíme je do tlakové nádoby
14. Necháme mezi nimi trochu prostoru, aby se sklenice nedotýkaly
15. Upravíme množství vody podle potřeby a dále pokračujeme dle návodu
16. Zavařujeme po dobu 75-90 minut
17. Když uplyne dostatek času, nádobu vypneme a necháme vychladnout
18. Sklenice vyndáme, rozložíme a necháme vychladnout
19. Takto je necháme 12-24 hodin
20. Zkontrolujeme jejich těsnění, tím že zmáčkneme střed víčka, který by se neměl hýbat
21. Označíme je a uložíme na chladné místo