Nakládané zelí s křenem

Fermentovaná zelenina patří nejen dle tradiční čínské medicíny mezi nejzdravější potraviny. Postup nakládání kvašeného zelí je přitom velice jednoduchý a zvládne ho i kuchař začátečník. Vyzkoušejte ladohnou kombinaci zelí s křenem, která patří mezi nejen české klasiky.

INGREDIENCE

• 1 kg červeného zelí
• 70 g čerstvého křenu
• 0,5 kg jablek
• 20 g soli

POSTUP

1. Nakrouhejte červené zelí a vložte do velké mísy.
2. Jablka zbavte jádřinců a nastrouhejte spolu s křenem a přidejte k zelí.
3. Osolte a důkladně promíchejte.
4. Nechte cca 30 min odležet, aby se uvolnila přebytečná tekutina.
5. Zelí i s tekutinou napěchujte do sklenice a zatěžte pevným sáčkem naplněným vodou tak, aby bylo všechno zelí pod hladinou. 
6. Nechte 2 dny kvasit při pokojové teplotě, poté přesuňte do chladna, kde bude kvasit další 4-6 týdnů.