Neapolské macaroni

Italská omáčka Napoletana neboli „Salsa di Pomodoro alla Napoletana“ je omáčka vhodná na těstoviny, která je také nejjednodušší ze všech italských rajčatových omáček.

Je základem mnoha dalších omáček na bázi oblíbených voňavých rajčat.

INGREDIENCE:

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1,5 kg zralých rajčat
• 400g macaronů
• pepř a sůl
• čerstvá bazalka
• olivový olej
• parmazán

POSTUP:

1. Rajčata dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou.
2. Po 30 sekundách vodu slijeme, rajčata ochladíme ve studené vodě, osušíme je, oloupeme, přepůlíme a zbavíme semínek.
3. Nahrubo nasekáme.
4. Olivový olej rozehřejeme v hrnci.
5. Přidáme očištěnou a nasekanou cibuli a česnek, po 5 minutách přidáme rajčata, bobkový list.
6. Dusíme na mírném plameni asi 20 minut.
7. Mezitím ve vroucí osolené vodě uvaříme macaroni do podoby “aldente”.
8. Osolíme, dochutíme pepřem, vytáhneme bobkový list.
9. Omáčku servírujeme s macaroni zdobenou strouhaným parmazánem a listy bazalky.

zdroj : rosariaaifornelli.blogspot.com

Těstoviny penne můžem servírovat hromadně z jedné mísy, vychutnáme si tak u stolu s rodinou skvělé italské jednoduché a chutné jídlo.

INGREDIENCE:

• 400g penne těstovin
• 4 ančovičky
• 2 lžíce capari
• 4 lžíce černých oliv
• 4 stroužky česneku
• hrst nasekané petrželové natě
• 1dcl bílého vína
• 400g cherry rajčat
• 4 feferonky

POSTUP:

1. Ve vroucí osolené vodě uvaříme penne do podoby “aldente”.
2. Mezitím si do pánve s olivovým olejem vhodíme rukou zmáčknutý česnek, ančovičky, které rukou natrháme na kousky, capari a nakrájené olivy.
3. Po chvilce ochutíme nakrájenou feferonkou a necháme pár minut restovat, aby se spojily všechny chutě.
4. Odstraníme česnek, přilijeme bílé víno a zatím si nakrájíme rajčátka na půlky.
5. Jakmile z vína vyprchá alkohol, můžeme přidat rajčata.
6. Nakonec v pánvi smícháme penne se všemi ingrediencemi, podle potřeby podlijeme vodou z těstovin, přidáme petrželku, ozdobíme bazalkou a můžeme podávat.