Sacher dort

Vychutnejte si kus čokoládového nebe. Zákusek, který je snad hlavní turistickou atrakcí Vídně a pro jeho ochutnání se stojí dlouhé fronty, i za nepříznivého počasí, Přesně ten si můžete v pár krocích upéct u vás v kuchyni. A vychutnat si ho s vídeňskou kávou v teple domova.

Co budeme potřebovat

Na korpus

1. 130 g hladké mouky
2. ½ prášku do pečiva
3. ½ lžičky soli
4. 230 g povoleného másla
5. 230 g cukru krystal
6. 8 celých vajec
7. 2 lžičky vanilkového extraktu
8. 170 g hořké čokolády

Na náplň

1. 500 g meruňkové marmelády
2. 60 ml kvalitního rumu
3. 110 g másla
4. 170 g hořké čokolády
5. 2 lžíce kukuřičného sirupu/medu/javorového sirupu

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 180°C.
2. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou.
3. Strany formy vymažeme máslem a vysypeme moukou.
4. Na vodní lázní si rozpustíme čokoládu.
5. Rozpuštěnou čokoládu necháme zchladnout.
6. Do velké mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl.
7. Ve druhé míse utřeme změklé máslo s polovinou cukru krystal.
8. Přidáme žloutky a extrakt z vanilky.
9. Směs pořádně mícháme, aby se všechny ingredience spojily.
10. Přisypeme suché ingredience a znovu spolu promícháme, aby vzniklo jednolité těsto.
11. Do těsta přimícháme vychladlou čokoládu.
12. Z bílků si vyšleháme sníh.
13. Pomalu přidáváme zbytek cukru a sníh vyšleháme do pevné konzistence.
14. Sníh poté opatrně vmícháme do těsta, aby bylo těsto celistvé.
15. Těsto přelijeme do připravené formy a srovnáme ho.
16. Dort pečeme přibližně 45 – 50 minut, dokud ze středu dortu nevyndáme čisté párátko.
17. Poté dort vyndáme a vychladíme ho na 10 minut ještě zavřený ve formě.
18. Poté ho z formy vyndáme na kovovou mřížku a necháme, zcela vychladnout.
19. Do meruňkové marmelády vmícháme rum.
20. Dort rozpůlíme a pomažeme vnitřek marmeládou.
21. Půlky na sebe přiložíme a potřeme celý povrch dortu zbylou marmeládou.
22. Takto dort necháme odpočinout alespoň 1 hodinu.
23. Čokoládu ohříváme na vodní lázni, poté přidáme máslo a mícháme, dokud se oboje nerozpustí a nespojí.
24. Do směsi přidáme sirup.
25. Teplou polevou přelijeme dort a potřeme jí celý dort.
26. Polevu na Sachr dortu necháme ztuhnout, než ho budeme podávat.