Německé Kartoffelknödel s náplní z chlebových krutonků

Tyto nadýchané plněné bramborové knedlíky jsou jedním z nejoblíbenějších německých jídel. Jejich přípravě je neuvěřitelně jednoduchá a skvěle vás zasytí!

INGREDIENCE

Na bramborové knedlíky:

• 1 kg brambor
• 1 velké vejce
• 1/2 šálku plus 1 polévková lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
• 1 lžička soli (nebo podle chuti)
• pepř (podle chuti)
• 1/8 lžičky muškátového oříšku (volitelně)
• 1 lžička jemně nasekané petrželky (na ozdobu)

Na náplň:

• 2 lžíce másla
• 1 plátek chleba
• špetka soli a pepře
• 1 lžička petrželky, nasekané nadrobno

POSTUP

• Brambory vaříme, dokud se nedají snadno propíchnout vidličkou.
• Scedíme a necháme vychladnout.
• Oloupeme a rozšťoucháme šťouchadlem do velké mísy.
• Zatímco se brambory vaří, připravte si náplň.
• Chléb nakrájíme na kostičky.
• Na středním plameni rozpustíme máslo a osmahneme na něm kostky chleba dozlatova.
• Dochutíme trochou soli, pepře a nasekanou petrželkou a necháme vychladnout.
• K bramborám přidáme vejce a škrob, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek (pokud používáme) a rukama promícháme, dokud nevznikne měkké těsto.
• Pokud je směs příliš suchá, možná budeme muset přidat další žloutek nebo celé vejce navíc.
• Těsto rozdělíme na 8 (nebo 10) porcí.
• Z každé části těsta vytvarujeme kouli (o velikosti broskve).
• V každé kouli vytvoříme malý otvor, do kterého vložíme náplň, pak opatrně vytvarujeme knedlík a utěsníme.
• Přivedeme k varu 5 litrů vody.
• Pomocí děrované lžíce opatrně ponoříme každý knedlík do vroucí vody.
• Pracujeme se 2-3 knedlíky najednou.
• Jakmile knedlíky vyplavou na hladinu vody, necháme je vařit ještě asi 5-6 minut.
• Odebíráme jeden po druhém pomocí děrované lžíce a položíme na nahřátý talíř.
• Pokračujeme se zbývajícími knedlíky.
• Na ozdobu posypeme trochou nasekané petrželky a podáváme.