Nivový dip a steak

Modrý sýr umí překvapit a v kombinaci s masem je to hotová božská mana. Lahodná chuť masa a jemný nádech modré plísně jsou naprosto úžasné. Uvidíte, že se k tomuto receptu budete rádi vracet. Základ této omáčky/dipu, tvoří výpek ze steaků.

Ingredience:

• 1 lžíce neslaného másla
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 2 – 3 stroužky česneku
• 2 – 3 lžíce olivového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 steaky
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 1/2 hrnku hovězího vývaru
• 125 g Nivy (může být i jiný sýr s modrou plísní)
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé pažitky

Postup:

• Hodinu před začátkem přípravy dipu si vyndáme steaky, aby měly pokojovou teplotu.
• Důkladně je osušíme pomocí kuchyňských utěrek.
• Z obou stran je osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem.
• Nejlépe litinovou pánev zahřejeme a poté na ní oba steaky položíme.
• Smažíme po obou stranách po dobu 2 – 3 minut.
• Jakmile otočíme steaky na druhou stranu, přidáme máslo, rozmarýn, tymián a rozmačkaný česnek.
• Necháme péct ještě 2 minuty.
• Poté steaky vyndáme z pánve a odložíme stranou, kde je necháme odpočívat.
• Ke koření v pánvi přilijeme hovězí vývar, důkladně promícháme tak, aby se vše, co je v pánvi přilepené smíchalo s vývarem.
• Zalijeme smetanou, zamícháme a 5 minut vaříme.
• Když začne omáčka houstnout, přisypeme pažitku a nivu.
• Necháme vařit až se sýr spojí se smetanou.
• Už nesolíme, ale trochu opepříme.
• Servírujeme s připravenými steaky.