Norimberský perník na plech

Tento druh receptu existuje už od 14. století. Chlubit se může bohatým těstem, plným chutných ingrediencí. 

Připravte si tuto dobrotu, kterou můžete skladovat až několik týdnů!

Ingredience

Těsto:

• 113 g másla (změkčeného)
• 200 g cukru
• 4 velká vejce (v pokojové teplotě)
• 360 g mouky
• ½ polévkové lžíce mleté skořice
• ½ čajové lžičky mletého hřebíčku
• ⅛ čajové lžičky mletého nového koření
• špetka muškátového oříšku
• ⅛ čajové lžičky mletého koriandru
• ⅛ čajové lžičky mletého kardamomu
• ⅛ čajové lžičky mletého zázvoru
• ⅛ čajové lžičky mletého anýzu
• 2 polévkové lžíce kakaového prášku
• 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva
• 225 ml mléka
• 150 g mandlí (mletých)
• ½ šálku kandované citronové kůry 
• 1 polévková lžíce rumu
• ½ šálku rozinek (nasekaných nadrobno)
• ¼ šálku drceného kokosu
• 32 ks oplatků na pečení (jedlý papír)

Poleva:

• ½ šálku cukru krystal
• ¼ šálku vody
• ½ čajové lžičky vanilky
• 1–2 polévkové lžíce rumu 
• ½ šálku vanilínového cukru

Postup

• Předehřejte troubu na 190°C. 
• Máslo, cukr a vejce šlehejte v míse, dokud nevznikne nadýchaná směs. 
• Do směsi vmíchejte mouku, mandle, koření, kakaový prášek a prášek do pečiva. Tuto směs vkládejte střídavě s mlékem k směsi másla.
• Přidejte citronovou kůru. 
• Následně vmíchejte rum, rozinky a kokos.
• Oplatky na pečení položte na plech, vyložený pečícím papírem a na každý z nich nakapejte asi 3 polévkové lžíce připraveného těsta. Směs vyhlaďte do rovna až k okrajům každého oplatku. 
• Takto připravené perníčky vložte do trouby a pečte 15–20 minut, dokud nezačne hnědá barva tmavnout.
• Hotový pokrm nechte vychladnout na chladící mřížce a připravte si polevu. 
• V hrnci nebo pánvičce rozehřejte vodu a rozpusťte v ní cukr. Vařte několik minut.
• Přidejte vanilku a 1–2 lžíce rumu (záleží na vaši chuti). Přidejte vanilinový cukr a promíchejte. 
• Pomocí metličky naneste teplou polevu na hotové, ještě teplé, perníčky a nechte zaschnout. Vytvoříte tak na jejich povrchu nádhernou lesklou vrstvu.