Tento druh receptu existuje už od 14. století. Chlubit se může bohatým těstem, plným chutných ingrediencí.
Připravte si tuto dobrotu, kterou můžete skladovat až několik týdnů!
Ingredience
Těsto:
- 113 g másla (změkčeného)
- 200 g cukru
- 4 velká vejce (v pokojové teplotě)
- 360 g mouky
- ½ polévkové lžíce mleté skořice
- ½ čajové lžičky mletého hřebíčku
- ⅛ čajové lžičky mletého nového koření
- špetka muškátového oříšku
- ⅛ čajové lžičky mletého koriandru
- ⅛ čajové lžičky mletého kardamomu
- ⅛ čajové lžičky mletého zázvoru
- ⅛ čajové lžičky mletého anýzu
- 2 polévkové lžíce kakaového prášku
- 1,5 čajové lžičky prášku do pečiva
- 225 ml mléka
- 150 g mandlí (mletých)
- ½ šálku kandované citronové kůry
- 1 polévková lžíce rumu
- ½ šálku rozinek (nasekaných nadrobno)
- ¼ šálku drceného kokosu
- 32 ks oplatků na pečení (jedlý papír)
Poleva:
- ½ šálku cukru krystal
- ¼ šálku vody
- ½ čajové lžičky vanilky
- 1–2 polévkové lžíce rumu
- ½ šálku vanilínového cukru
Postup
- Předehřejte troubu na 190°C.
- Máslo, cukr a vejce šlehejte v míse, dokud nevznikne nadýchaná směs.
- Do směsi vmíchejte mouku, mandle, koření, kakaový prášek a prášek do pečiva. Tuto směs vkládejte střídavě s mlékem k směsi másla.
- Přidejte citronovou kůru.
- Následně vmíchejte rum, rozinky a kokos.
- Oplatky na pečení položte na plech, vyložený pečícím papírem a na každý z nich nakapejte asi 3 polévkové lžíce připraveného těsta. Směs vyhlaďte do rovna až k okrajům každého oplatku.
- Takto připravené perníčky vložte do trouby a pečte 15–20 minut, dokud nezačne hnědá barva tmavnout.
- Hotový pokrm nechte vychladnout na chladící mřížce a připravte si polevu.
- V hrnci nebo pánvičce rozehřejte vodu a rozpusťte v ní cukr. Vařte několik minut.
- Přidejte vanilku a 1–2 lžíce rumu (záleží na vaši chuti). Přidejte vanilinový cukr a promíchejte.
- Pomocí metličky naneste teplou polevu na hotové, ještě teplé, perníčky a nechte zaschnout. Vytvoříte tak na jejich povrchu nádhernou lesklou vrstvu.
![Norimberské perníkové sušenky se skořicovou polevou.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2021/03/norimbersky-pernik.jpg)
Pokud o Vánocích rádi pečete, můžete se inspirovat dalšími recepty na vánoční perníčky.