Obrácené banánovo-karamelové řezy

Není dekadentnějšího způsobu, jak spotřebovat zralé banány, než si připravit tyto luxusní řezy, které navíc neobsahují žádné mléčné produkty. Můžete je podávat samotné nebo s kopečkem své oblíbené zmrzliny.

Co budete potřebovat

Na vrstvu karamelu a banánů:

• ¼ šálku plnotučného konzervovaného kokosového mléka
• ⅓ šálku kokosového oleje
• 1 šálek třtinového cukru
• 4-5 zralých banánů, rozkrojených podélně napůl (ne přezrálé nebo otlačené pro hezkou prezentaci)

Na těsto:

• 2 šálky hladké mouky
• 1 šálek krystalového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 1 lžička mleté ​​skořice
• 1 šálek rozmačkaných zralých banánů
• 1 šálek rostlinného mléka
• ⅓ šálku oleje neutrální chuti
• 1 lžíce octa
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Dno hlubokého plechu o rozměrech 23 x 33 cm vyložte pečicím papírem a boky vymažte tukem.
• V malém hrnci na mírném ohni smíchejte kokosové mléko, kokosový olej a hnědý cukr.
• Šlehejte, dokud směs nebude, asi 2 minuty.
• Nepřevařujte.
• Nalijte vzniklý karamel na plech a rovnoměrně jej rozprostřete na pečícím papíře.
• Umístěte nakrájené banány řeznou stranou dolů a uspořádejte je, jak chcete, ale snažte se zajistit, aby mezi jednotlivými plátky byl minimální prostor, protože po upečení vzniknou ještě větší mezery.   
• V misce stolního mixéru (nebo použijt vidličku či metlu) smíchejte rozmačkané banány, rostlinné mléko, olej, ocet a vanilku a šlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
• Do středně velké mísy prosejte mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici.
• Tuto směs přidejte k mokrým ingrediencím a promíchejte.
• Nepřemíchávejte.
• Těsto jemně nalijte na karamel a nakrájené banány a vrch uhlaďte lžící nebo stěrkou.
• Pečte v troubě 30–35 minut nebo do zlatohnědé barvy.
• Párátko zapíchnuté do středu by vám mělo vyjít čisté nebo s pár drobky.
• Před vyklopením na servírovací tác nechte buchtu asi 20 minut vychladnout.
• Dobrou chuť!