Obrácený pečený cheesecake

A jako další máme i obrácený cheesecake, který má krustu oproti běžnému postupu nahoře.

INGREDIENCE:

Krém:

• 900 g krémového sýru
• 200 g moučkového cukru
• 150 ml zakysané smetany
• 3 lžíce hladké mouky
• 3 vejce
• 2 lžíce vanilky

Slaný karamel:

• 1 hrnek cukru
• 6 lžic másla
• 120 ml smetany ke šlehání
• 1 lžička soli

Korpus:

• 150 g máslových sušenek
• 75 g másla
• 30 g hnědého cukru
• 50 g tmavé čokolády
• 50 g vlašských ořechů

POSTUP:

• Krémový sýr, vanilku, cukr, zakysanou smetanu, mouku a vejce si vyšlehejte na nízké otáčky (pozor na bubliny). 
• Do vymazané dortové formy si krém rozprostřete a párkrát s formou bouchněte o pracovní plochu, aby vyšly přebytečné bubliny. 
• Dejte péct na 160°C na 1 hodinu. 
• Před koncem pečení pootevřete dvířka trouby, a i po vypnutí nechte v troubě až do naprostého vychladnutí. 
• Po zchlazení můžete dát do lednice ztuhnout nejlépe přes noc. 
• Ráno si připravte slaný karamel. 
• Cukr si rozehřejte do rozpuštění, pak přidejte máslo a pak smetanu. 
• Vařte do zhoustnutí, odstavte a osolte. 
• Sušenky si rozmixujte s vlašskými ořechy a smíchejte s rozpuštěným máslem a cukrem a kousky čokolády.
• Krém ozdobte slaným karamelem a navrch dejte rozdrobenou směs korpusu.