Okoun s kuskusem a salátem z artyčoku

Tento salát s lehkou a dietní mořskou rybou, salátem z kuskusu a artyčoky v oleji a čerstvými bylinkami, můžete podávat jako rychlou a snadnou večeři pro dva. Od přípravy po servírování ryby na to trvá pouhých 20 minut.

Co budeme potřebovat

• 100 g kuskusu
• 175g artyčoků v oleji (nahrubo nasekaných)
• ½ lžičky dijonské hořčice
• 2 lžíce olivového oleje
• ½ malého balení kopru (listy jemně nasekané)
• ½ malého balení petrželky (lístky jemně nasekané)
• Citron (oloupaný a odšťavněný)
• 2 velké hrsti řeřichy
• 2 filety z mořského okouna

Postup

• Kuskus uvaříme podle návodu na obalu a poté ho smícháme s artyčoky
• Hořčici smícháme s olejem z artyčokového balení spolu s ½ lžičky olivového oleje a směs přidáme ke kuskusu
• Bylinky vhodíme do kuskusového salátu spolu s citronovou kůrou a šťávou a řeřichou
• Zbývající olej rozehřejeme ve velké pánvi na středně vysokou teplotu
• Kůži mořského okouna okořeníme a poté ho vložíme kůží dolů do oleje a smažíme ho asi 3 minuty
• Jakmile je maso téměř celá propečené a bílé, otočíme ho a pečeme další 1 minutu
• Kuskusový salát rozdělíme na dva talíře a na něj položíme hotovu rybu