Olejová bábovka s jablky

Pokud jste zatím neochutnali žádnou veganskou buchtu, je nejvyšší čas. V této bábovce se snoubí hřejivé tóny skořice, zázvoru, ale i dalšího koření s křupavými jablky a ještě k tomu olivovým olejem, který je takovou pomyslnou třešničkou na dortu. Udělejte si k němu šálek kávy nebo lahodné kakao.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce lněné mouky
• 4 lžíce vody
• 1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
• 3/4 hrnku třtinového cukru
• 1,5 hrnku neslazeného mandlového mléka
• 3 lžičky vanilkového extraktu
• 1 lžička jablečného octa
• 2,5 hrnku polohrubé mouky
• 2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 4 lžičky mleté skořice
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička mletého nového koření
• 3 středně velká jablka
• 1 lžíci hladké mouky

Postup:

• Troubu si předehřejeme na 180°C a formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme moukou.
• Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na stejně velké kousky asi 1×1 cm.
• V malé misce smícháme vodu s lněnou moukou a necháme 5 minut odstát.
• Do jiné misky dáme nakrájená jablka a lžičku hladké mouky.
• Promícháme, aby byla jablka obalená moukou.
• Vyndáme větší mísu a našleháme v ní olivový olej, cukr, mandlové mléko, jablečný ocet, lněnou mouku a vanilku.
• Smícháme mouku, jedlou sodu, sůl, skořici, zázvor, nové koření a prosejeme do olejové směsi.
• Důkladně promícháme, aby se vše spojilo.
• Nakonec ještě přihodíme jablka a naposledy zamícháme.
• Takto hotové těsto přelijeme do připravené formy a vložíme do předehřáté trouby.
• Pečeme cca 45 – 50 minut a špejlí zkontrolujeme dostatečné propečení ve středu bábovky.
• Pokud je špejle čistá a těsto nelepí, vyjmeme bábovku z trouby a necháme jí ve formě 10 minut odpočinout.
• Pak jí opatrně vyklopíme na kuchyňskou mřížku, aby mohla vychladnout.
• Před servírováním jí poprášíme moučkovým cukrem.