Olejový moučník s rebarborou

Jarní pečení člověka baví dvojnásob, protože příroda se probouzí a začínáme používat jiné oblíbené suroviny, než tomu je o Vánocích. Tahle olejová bábovka je velmi jemná, vláčná a šťavnatá. Uvidíte, že si jí zamilujete.

Ingredience:

• 240 g bílé špaldové mouky
• 1 sáček kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli
• 150 ml řeckého jogurtu
• 150 ml extra panenského olivového oleje
• 150 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 3 vejce
• 1 lžička jemně strouhané pomerančové kůry
• 100 g rebarbory nakrájené na kostky

Ingredience na polevu:

• 200 g moučkového cukru
• 50 ml rebarborové šťávy

Postup:

• Nejdříve si předehřejeme troubu na 170°C a formu na bábovku vymažeme tukem a vysypeme moukou.
• Nachystáme si velkou mísu, do které prosejeme mouku s práškem do pečiva a trochu osolíme.
• Do jiné mísy dáme jogurt, olej, cukr, vanilkový cukr, vejce a důkladně vyšleháme.
• Když máme našleháno, začneme po částech přidávat sypkou směs a nepřestáváme míchat.
• Přisypeme pomerančovou kůru a znovu promícháme.
• Polovinu těsta vlijeme do formy a poklademe nakrájenou rebarborou.
• Zalijeme druhou půlkou těsta a uhladíme.
• Formu vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 45 minut.
• Ke konci bude možná potřeba zakrýt bábovku alobalem, aby příliš rychle nezhnědla.
• Pomocí špejle zkontrolujeme, jestli je těsto dostatečně propečené.
• Hotovou bábovku vyjmeme z trouby a na několik minut necháme odstát.
• Poté vyklopíme z formy na mřížku, kde necháme úplně vychladnout.
• Jakmile bude bábovka vychladlá, připravíme si polevu.
• Moučkový cukr nasypeme do misky a za stálého míchání po trošce přiléváme rebarborovou šťávu.
• Když je poleva dostatečně zamíchaná a hladká, můžeme s ní polít vychladlou bábovku.
• Nakonec posypeme nasekanými mandlemi či pistáciemi, případně můžeme ozdobit lístky růží.