Opečená bagetka s domácí játrovou paštikou

Hlavními hrdiny těchto křupavých crostini jsou kuřecí játra, ale důležitou roli hrají také aromatické bylinky, jako je šalvěj a rozmarýn.

Ingredience

• pečivo (bageta, ciabatta nebo rohlíky)
• 250 g kuřecích jater
• 5 plátků ančoviček z konzervy
• 1 červená cibule
• 30 g kapary
• 35 g másla
• 45 g bílého vína
• 100 g kuřecího vývaru
• 1 PL sardelové pasty
• 1 čajová lžička hořčice
• olivový olej
• rozmarýn
• šalvěj
• sůl, pepř

Postup

1. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
2. Vložte do pánve s rozpáleným olejem a několik minut ji poduste.
3. Přidejte několik lístků šalvěje a snítku rozmarýnu.
4. Nechte několik málo minut rozvonět a pravidelně míchejte.
5. Přidejte játra, promíchejte a nechte několik minut podusit.
6. Vyjměte koření a přilijte víno.
7. Když se alkohol odpaří, přidejte horký kuřecí vývar a vařte přibližně 10 minut.
8. Poté vypněte plamen a přidejte ančovičky a vodu propláchnuté kapary.
9. Přidejte máslo, hořčici a sardelovou pastu.
10. Ihned vše důkladně promíchejte, aby se máslo rozpustilo.
11. Přidejte malé množství nasekané šalvěje a promíchejte.
12. Poté směs vyklopte na prkénko a nožem pokrájejte na malé kousky. Můžete použít též mixér.
13. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem.