Ořechové řezy se salkem na plech

Tento recept na ořechové řezy se žloutkovou polevou si zamilujete, máte-li rádi sladké dezerty. Krém se sladkým kondenzovaným mlékem je prostě jedna báseň pro mlsné jazýčky. Ať už chytáte slavnostní zákusek nebo máte chuť na něco dobrého, neváhejte vyzkoušet.

Ingredience: 

• 2 hrnky oloupaných vlašských ořechů
• 6 vajec 
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek polohrubé mouky
• ½ lžičky prášku do pečiva

Na krém: 

• ⅔ hrnku slazeného kondenzovaného mléka
• 2 žloutky z velkých vajec
• 1 lžíce vody
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 a ½ hrnku změklého másla

Na sirup:

• ¼ hrnku cukru
• 1 hrnek vody 
• 3 lžíce rumu

Na polevu (kdo chce):

• 100 g čokolády na vaření
• ½ hrnku smetany ke šlehání

Postup: 

• Ořechy si opražte na suché pánvi. Trvá to asi 5 minut (když jsou hotové, začnou vonět).
• Když budou vychladlé, můžete je rozmixovat na drobno. 
• Vejce si vyšlehejte pomocí šlehače. Po minutě přisypejte cukr a pokračujte ve šlehání. 
• Bokem si smíchejte mouku s práškem do pečiva, a pak ji zamíchejte ve třech etapách k vaječné směsi. Nakonec vmíchejte ¼ hrnku nasekaných ořechů. 
• Těsto nalijte do pečicím papírem vyloženého většího plechu a dejte péct na 175 °C na dobu asi 25 minut.

Příprava sirupu:

• Vodu s cukrem svařte do konzistence sirupu. Trvá to pár minut. Jakmile ztuhne, je hotovo. Po vychladnutí přidejte rum. 
• Hotovým sirupem potřete upečený a vychladlý korpus.

Příprava krému: 

• Vaječné žloutky vyšlehejte spolu s cukrem, kondenzovaným mlékem a vanilkou do hladka. 
• Tuto směs pak přemístěte nad vodní lázeň a pokračujte ve šlehání dalších 5-7 minut.
• Vyšlehanou hmotu dejte vychladit do studené vody a míchejte, aby vychladla. 
• Mezitím si vyšlehejte máslo do nadýchané pěny.
• Vychladlou směs k máslu přidejte a šlehejte ještě asi 2 minuty.
• 1 hrnek krému si dejte bokem a do zbytku krému přidejte ¼ hrnku ořechů.
• Hotový a vychladlý korpus, potřený sirupem, rozdělte na 2 poloviny. 
• Jednu polovinu potřete krémem s ořechy a navrch dejte druhou část korpusu.
• Zbývající 1 hrnek krému využijte na boční části řezů a jejich vrch.
• Dejte je vychladit na 30 minut do lednice.
• Nechcete-li použít čokoládovou polevu, stačí ozdobit ořechy. 

Příprava čokoládové polevy (libovolné):

• Čokoládu si nalámejte na kostičky a spolu se smetanou přiveďte k varu. Nechte chvilku zahřívat, a pak odstavte z plamene. 
• Nechte polevu ještě 15 minut za občasného míchání zchladit a poté jí polejte vrchní část řezů.
• Zbytek ořechů využijte na posypání čokoládové polevy.
• Nechte zchladit, a pak můžete podávat.