Orientální kuřecí polévka s nudlemi

Vynikající polévka, které se skvěle hodí na nedělní večeři. Zklidňuje a posiluje, navíc si ji můžete upravit dle toho, co zrovna máte v lednici. Pokud nemáte saké a mirin, můžete je nahradit rýžovým vínem Shaoxing. Vývar si samozřejmě můžete připravit i bez alkoholu, pouze přidejte do sójové omáčky s česnekem kapku nebo dvě limetkové šťávy a trochu pálivé omáčky.

INGREDIENCE

• 4 lžíce saké
• 3 lžíce mirinu
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 stroužek česneku, oloupaný a nasekaný
• ¼ lžičky sušených chilli vloček (nebo použijte půl čajové lžičky, pokud máte rádi pálivější)
• 1 kuřecí prso bez kůže a kostí
• 75-100 g nudlí
• 1 balíček pekingského zelí
• 1 lžíce oleje bez chuti plus několik kapek sezamového oleje
• 500 – 750 ml kuřecího vývaru
• 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

POSTUP

• V misce smíchejte saké, mirin, sójovou omáčku, česnek a sušené chilli vločky.
• Kuřecí maso nakrájejte na nudličky, vložte do mísy a necháme pokud možno hodinu marinovat.
• Nudle uvařte v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu, na posledních pár minut přidejte pekingské zelí a poté sceďte.
• Zahřejte vývar.
• Na pánev nalijte oba oleje a rozpálené kousky kuřete opečte.
• Když je kuře téměř hotové, přelijte ho zbývající marinádou a pokračujte ve vaření, dokud kuře nebude lesklé a tmavé.
• Uvařené scezené nudle a zelí dejte do mísy, ve které chcete polévku podávat, a zalijte horkým vývarem.
• Navrch dejte kuře a posypte čerstvým koriandrem.