Originální bun bo nam bo s hovězím masem

Tato mísa rýžových nudlí je velice populární v Hanoji, zkuste si tento recept i u vás doma a přeneste se alespoň na chvíli do Vietnamu.

Co budeme potřebovat

Na maso

1. 600 g hovězího masa (nakrájeného na plátky)
2. 2 lžíce cukru
3. Lžička soli
4. 2 lžičky pepře
5. 2 lžíce oleje
6. Lžička rybí omáčky
7. Lžička česneku (mletého)

Na omáčku

1. 500 ml vody
2. 125 g cukru
3. 100 ml rybí omáčky
4. 25 ml jablečného octa
5. 3 lžičky česneku (lisovaného)
6. 2 lžičky pepře
7. 3 chilli papričky (nakrájené nadrobno)

Na salát

1. 230 g arašídů (nadrobno nasekaných)
2. 400 g fazolových klíčků
3. 1 kg rýžových nudlí
4. 300 g hlávkového salátu
5. 70 g koriandru (nasekaného)
6. 30 g máty

Postup

1. Do hovězího masa vmícháme cukr, sůl pepř, česnek, rybí omáčku a olej
2. Takto směs necháme marinovat alespoň hodinu, nejlépe však přes noc
3. Mezitím si připravíme omáčku a rýži
4. Rýži si uvaříme v hrnci s vařící vodou podle návodu a dáme stranou
5. V misce smícháme cukr a vodu a mícháme, dokud se cukr nerozpustí
6. Poté přidáme rybí omáčku, jablečný ocet chilli, česnek a pepř
7. Na salát si připravíme veškerou zeleninu
8. Salát nakrájíme na malé kousky
9. Fazolové klíčky rychle spaříme nebo je blanšírujeme
10. Na pánvi si zahřejeme na střední teplotu olej
11. Poté přidáme lžíci česneku
12. Česnek vaříme, dokud není zlatavý
13. Přidáme maso a směs necháme vařit
14. Pro servírování si připravíme hlubokou misku
15. Nasekaný koriandr a mátu dáme dospodu
16. Přidáme uvařené nudle
17. Poté vrstvíme salát, maso arašídy a znovu koriandr a mátu
18. Přidáme rybí omáčku, množství záleží na naší chuti