Originální polévka z mixu ryb

Rybí polévka je tradičním maďarským pokrmem, který pochází z regionu Szeged. Je pro ní typické, že si jí rybáři připravují na otevřeném ohni podél maďarských řek. Zkušení rybáři, říkají, že tajemství tohoto receptu, tví v tom ho připravit ihned po výlovu a z různých ryb, jak malých, tak i velkých.

Co budeme potřebovat

1. 2 kg různých sladkovodních ryb (kapr, štika a okoun)
2. 3 cibule (nakrájené na plátky)
3. 1-2 litry vody
4. lžíce sladké uzené papriky
5. lžička pálivé papriky
6. kostka rybího bujonu
7. 2 lžičky soli

Postup

1. Ryby očistíme a umyjeme ve studené osolené vodě.
2. Cibuli nakrájíme na velké plátky.
3. Dno hrnce pokryjeme nakrájenou cibulí a poté přidáme kusy ryb.
4. Vrstvy cibule a ryb střídáme, dokud nám nedojdou.
5. Do hrnce přidáme 1-2 l vody, aby byl obsah v hrnci zcela zakrytý.
6. Směs v hrnci přivedeme k varu a poté snížíme teplotu, aby se polévka stále vařila.
7. Rybí polévku okořeníme paprikou a solí a přidáme bujon.
8. Hrnec zakryjeme pokličkou a vaříme jí 30–40 minut, nebo dokud se rybí kousky nerozpadají a nedají se vidličkou rozdrobit.
9. Důležité je halaszle nemíchat, pouze když je potřeba hrncem jemně zatřást.
10. Z polévky vyndáme rybí kousky a přendáme je do velké mísy.
11. Rybí polévku přecedíme přes síto a všechny pevné části vyhodíme.
12. Rybí maso podle potřeby rozdrobíme na malé kousky.
13. Do polévkových talířů nejdříve naservírujeme maso a až poté ho přeléváme přecezenou rybí polévkou.