Ovocné tartaletky

Fantazii se meze nekladou, a tak si připravte ovocné koláčky s jakýmkoliv ovocem, které máte rádi. Volba je na vás. Pohrajte si s chutěmi krému a ovoce.

Ingredience

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla, nakrájené na malé kostky
• 3 – 4 polévkové lžíce studené vody
• 300 ml polotučného mléka
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 3 žloutky
• 2 lžíce hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• ovoce podle vašeho výběru (jahody, borůvky, hrozny atd.)

Postup

• Na těsto prosejte mouku do velké mísy a přidejte máslo.
• Rukou vmasírujte máslo do mouky, dokud nezačne vypadat jako strouhanka. Pracujte rychle, aby se těsto neohřálo.
• Vodu pomalu přidávejte do těsta a míchejte, dokud se nezačne z hmoty tvořit těsto.
• Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat více vody.
• Těsto následně zabalte do potravinářské fólie, vložte do lednička a nechte odpočinout.
• Po uplynuté době, vyndejte těsto z ledničky a rozválejte jej válečkem.
• Na krém zahřejte mléko v hrnci. Pozor, ať se nevaří.
• Ve velké misce rozšleháme žloutky a cukr.
• Přidejte trochu mouky (50g) přes síto a spojte se žloutky a cukrem.
• Do směsi následně pomalu přidejte teplé mléko a nepřetržitě šlehejte.
• Směs vložte do kastrolu a za stálého míchání ji nechte opatrně zhoustnout. Krém by měl být hustý.
• Sejměte z plotýnky a nechte vychladnout.
• Předehřejte si troubu na 180°C (s ventilátorem na 160°C).
• Do formiček na tartaletky vměstnejte těsto a pak jej trochu propíchejte vidličkou.
• Vložte formičky s těstem do trouby a pečte po dobu 12 minut zakrytě (tzn. zakryjte formy s těstem pečícím papírem a naplňte fazolemi).
• Po 12 minutách odstraňte fazole s pečícím papírem a pečte dalších 12 minut, dokud nemá těsto zlatou barvu.
• Po upečení vyjměte z trouby a odstavte, aby košíčky úplně vychladly.
• Poté je naplňte krémem, povrch vyhlaďte lžící nebo špachtlí.
• Nahoru naskládejte výběr čerstvého nakrájeného ovoce a podávejte.