Bílý pepř se často používá v pokrmech, které vyžadují lehce pikantní nádech.
Přečtěte si tento článek a zjistíte, jak nejlépe využít jeho vlastnosti, které skvěle podtrhnou jakékoliv jídlo!
Oživte již 100 x vařené a okoukané recepty špetkou tohoto koření!
Co je to bílý pepř?
Bílý pepř je koření vyráběné ze sušených plodů pepřovníku, stejně jako pepř černý.
Získává se ze zralých, sušených a vyloupaných bobulí stále zeleného pepřovníku. Bobule se sbírají, když jsou zcela vyzrále, červené barvy, poté se namáčejí se do vody, aby z nich mohlo být následně odstraněno oplodí.
Semena se musí usušit na slunci, potom získají svoji typickou žlutobílou barvu.
Chuť bílého pepře je podstatně jemnější, méně aromatická a ostrá než pepř černý, ale vyniká nasládlou vůní. K dostání je bílý pepř celý i mletý.
![Koření bílého pepře namleté v mističce s pár kuličkami celého koření.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/05/co-je-to-bily-pepr.png)
Druhy pepře
Bílý pepř vs. černý pepř
Zatímco pocházejí z bobulí stejné rostliny, rozdíl mezi bílým a černým pepřem začíná již při sběru bobulí. K výrobě černého pepře se sbírají nezralé bobule pepře a poté se suší, čímž se zčerná slupka a získá svou chuť.
Bílý pepř se vyrábí z plně zralých bobulí pepře. Jsou namočené ve vodě asi 10 dní, což vede k fermentaci. Poté se z nich odstraní slupky. Díky tomu má bílý pepř jinou chuťovou a než pepř černý.
Zelený pepř
Zrnka zeleného pepře jsou nezralá zrnka pepře, sklizená ze stejné révy jako bílý a černý. Jsou dehydratovaná nebo konzervovaná, což přinese s výslednou jemnou chuť.
Jsou aromatické, mají čerstvější, ovocnější chuť než bílý nebo černý pepř a obvykle se nakládají, aby se uchovaly déle. Vyzkoušejte ho v receptech na plněná rajčata se zeleným pepřem nebo jahodové želé se zeleným pepřem.
Růžový pepř
Tato jemná zrnka pepře ve skutečnosti vůbec nejsou zrnka pepře, ale bobule z jihoamerického keře. Nenajdete je v mlýnku s pepřovou směsí, protože díky jejich křehkosti a jemnosti se nejlépe hodí do salátů nebo hotových pokrmů, kde jejich sladce ostrá a jemná chuť doplňuje mořské plody a lehčí omáčky.
Sečuánský pepř
Stejně tak sečuánský pepř nepochází z rodiny pepřů, ale sušené bobule z provincie Szechuan v Číně. Aromatičtější sečuánský pepř je bobule jasanu horského s pronikavou chutí.
![Druhy jednotlivých odrůd pepře, které se používají.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/05/druhy-pepre-753x1024.jpg)
Zdravotní účinky bílého pepře
Nabitý antioxidanty
Bílý pepř má více antioxidantů než černý pepř. Znamená to, že má vyšší schopnost bojovat s volnými radikály, které můžou způsobovat některé srdeční choroby, cukrovku a dokonce i obezitu.
Protizánětlivé vlastnosti
Bílý pepř obsahuje piperin, který má protizánětlivé účinky. Umožňuje tedy zmírnit zánět a léčit svalové křeče.
Zabraňuje plynatosti a zlepšuje trávení
Bílý pepř pomáhá snižovat plynatost, kromě toho stimuluje produkci žaludečních kyselin v žaludku. To napomáhá trávení, a díky obsahu vlákniny usnadňuje hladké fungování střev.
Prospěšný pro pacienty s anorexií
O bílém pepři je známo, že zlepšuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu. Bílý pepř tedy může pomoci s anorexií a zvýšením hladu.
Snižuje krevní tlak
Bílý pepř je dobrým zdrojem flavonoidů, vitamínu A a vitamínu C. Ty pomáhají snižovat vysoký krevní tlak. Udržováním stálého krevního tlaku pod kontrolou snižuje pravděpodobnost mrtvice.
Pomáhá zvládat artritidu
Bílý pepř je známá super potravina pro zmírnění bolestí kloubů a páteře. Přínos spočívá v přítomnosti piperinu. Podle studií má piperin antinociceptivní a antiartritické účinky. Může tedy zmírnit agónii artritidy a dny.
Zlepšuje funkci mozku
Bílý pepř může být přínosem pro zlepšení kognitivních mozkových funkcí. Kromě toho může také pomoci při prevenci degenerace mozkových buněk.
![Zdravotní účinky, které s sebou kontumace pepře nese.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/05/zdravotni-ucinky-bileho-pepre.jpg)
Průměrné výživové hodnoty bílého pepře (na 100 g)
Kalorie | Sacharidy | Tuky | Bílkoviny | Sodík | Draslík | Vápník | Železo | Hořčík |
62 kcal | 64 g | 3,3 g | 10 g | 20 mg | 1329 mg | 443 mg | 9,7 mg | 171 mg |
Do jakých receptů bílý pepř přidat?
Vejce můžete posypat práškem z bílého pepře |
Bílý pepř se hodí k různým sýrům nebo lahodné pochoutce jako je toto fondue |
Skvěle se hodí ke každému salátu. Mletý bílý pepř můžete přidat do oblíbeného salátu s mandlemi a vlašskými ořechy. |
Podtrhněte chuť každé krémové polévky jako jsou ty naše, bílým pepřem v prášku |
Marinujte v něm svá masa. Můžete například marinovat hovězí nebo vepřové maso, ryby, kuře v celém/mletém bílém pepři. Inspirujete se tímto článkem, na to jak správně marinovat. |
Přidejte ji do sendvičů a rajčat s balsamikem |
Přidejte ho do těstovin, těchto pepřových omáček k masu a polévek na italský způsob. |
Můžete je přidat do slaného pečiva |
Do detoxikačního čaje můžete přidat celý/mletý bílý pepř |
![Nejrůznější nápady na recepty kam toto koření přidat.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/05/bily-pepr-recepty-1024x566.jpg)
Jak bílý pepř skladovat?
Bílý pepř skladujte v těsně uzavřené nádobě mimo dosah světla.
Zrnka pepře lze skladovat déle než mletý bílý pepř, který asi po třech měsících ztratí svou chuť a sílu.
Nezkazí se a jeho použití bude bezpečné, ale možná budete potřebovat větší množství, aby pokrm získal stejnou chuť.
Z tohoto důvodu je rozumné nakupovat mletý bílý pepř v menším množství, které využijete v kratším časovém horizontu.