Lískové oříšky mají skvělou chuť i mnoho využití. Máme pro vás spoustu zajímavých informací!

Lískové oříšky jsou velmi oblíbené a lidé je často konzumují samotné či v různých pokrmech.

Víte, jak je správně skladovat?

Jaké vitamíny obsahují?

Či jak je jednoduše oloupat?

To vše a mnohem více v našem článku!

Lískový ořech, dobrota plná antioxidantů

Lískový ořech je plodem lísky, dřeviny z čeledi břízovitých. Roste v ochranné slupce a když dozraje, spadne z této slupky na zem, kde se pak sklízí. Nejvíce se pěstuje v Turecku, Itálii, Španělku a Spojených státech. Má sladkou chuť a lze ho jíst syrový, pražený i rozemletý na pastu.

Zdravotní benefity konzumace lískových ořechů

Konzumace lískových oříšků má spoustu zdravotních benefitů, jako například:

• Jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, jako je vitamín E, mangan a měď. Navíc mají vysoký obsah omega-6 a omega-9 mastných kyselin.
• Obsahují fenolické sloučeniny, u kterých bylo prokázáno, že zvyšují antioxidační ochranu v těle. Nejlepší je jíst lískové ořechy celé a nepražené, abyste získali nejvyšší koncentraci antioxidantů.
• Zvyšují oxidační kapacitu a snižují hladinu lipidů v krvi, což může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění. Pomáhají také normalizovat krevní tlak.
• Vysoká koncentrace antioxidačních sloučenin, vitamínu E a manganu v lískových oříšcích pomáhá snížit riziko některých druhů rakoviny.
• Pomáhají předcházet zánětům a snižovat je díky vysokým koncentracím zdravých tuků.
• Obsahují několik sloučenin, které snižují hladinu cukru v krvi.

Nutriční hodnoty lískového ořechu

V následující tabulce se podívejte na srovnání nutričních hodnot vybraných druhů ořechů.

Vitamíny a minerály v lískovém ořechu

Podívejte se také na množství minerálů a vitamínů, které 100 gramů vybraných druhů ořechů obsahuje.

Jak si vybrat dobré ořechy a jak je skladovat?

Lískové ořechy ve skořápce vypadají dobře, ale rychleji žluknou. Ořechy ve vzduchotěsném obalu vydrží déle. Čerstvost lískových ořechů zkontrolujte tak, že vezmete ořech a zatřepete s ním. Pokud uvnitř skořápky chrastí, znamená to, že je ořech je buď starý nebo zatuchlý. Skořápky by také měly být bez prasklin a děr. A v neposlední řadě by ořechy měly vonět svěže a oříškově. Pokud zapáchají, může to být známka toho, že zežlukly. Ve většině obchodech s potravinami seženete již loupané nebo mleté lískové oříšky, což vám v kuchyni ušetří čas.

Neotevřené balíčky lískových ořechů skladujte na chladném a suchém místě – vydrží až 3 měsíce. Po otevření by měly být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě. Neloupané lískové ořechy vám vydrží při pokojové teplotě málokdy déle než měsíc. Jakmile jsou vyloupané, měly by se co nejdříve sníst. Olej z lískových oříšků skladujte v lednici po dobu až 3 měsíců.

Jak lískový ořech využít v kuchyni?

Lískové ořechy jsou sladké a jemné, a přestože se nejčastěji používají v dezertech, jsou velmi všestranné. Můžete si je vychutnat syrové, pečené, celé, krájené nebo mleté.

• Nasekané je použijte v dezertech, jako jsou různé buchty, koláče, lanýže, sušenky a makronky.
• Vyzkoušejte lískové ořechy ve slaných jídlech, zejména v tradičních italských pokrmech, jako jsou těstoviny, ravioli a pesto. Nasekané lískové ořechy jsou také běžné v salátech a na obalení ryb nebo drůbeže.
• Oříškové aroma je jednou z nejoblíbenějších příchutí do smetanek do kávy a vyrábí se z něj také oříškový likér, který lze přimíchat do koktejlů.
• Přidejte je do některých receptů na vánoční cukroví.
• Lískové ořechy mohou být lisovány k výrobě oleje, který můžete použít místo řepkového nebo olivového oleje.
• Lze je rozemlít na mouku, která se používá jako bezlepková alternativa k pšeničné mouce.
• Připravte si z nich máslo, které je skvělou alternativou k arašídovému máslu.
• Konzumujte je samotné jako zdravou svačinku a to buď syrové nebo nasucho pražené.
• Obalte je v čokoládě nebo je okořeňte skořicí či kajenským pepřem.
• Přidejte je do müsli.

Jak zbavit lískové oříšky slupky?

1. Ořech otevřete jednoduše pomocí louskáčku na ořechy.
2. Poté je položte na plech v jedné vrstvě a pečte v troubě při 190 stupních Celsia po dobu asi 10 minut, díky čemuž se slupky snadno oloupou.
3. Teplé ořechy přendejte na čistou kuchyňskou utěrku a tu srolujte.
4. Ořechy v utěrce třete mezi dlaněmi, dokud se z nich nevyloupe většina slupek.
5. Pokud se vám nedaří odstranit slupky, opékejte ořechy ještě pár minut, dokud nebudou trochu tmavší.
6. Případně můžete ořechy promíchat v hrubém sítu nebo cedníku umístěném nad mísou, aby se slupky odlomily.

Recept na domácí nutellu

Jako bonus pro vás máme recept na vlastní nutellu. Je to neuvěřitelně snadné! Potřebujete pouze 7 ingrediencí a mixér nebo kuchyňský robot!

A jaké ingredience tedy budete potřebovat?

• 230 g lískových oříšků
• 1 šálek moučkového cukru
• 1/3 šálku neslazeného kakaa
• 2 lžíce řepkového nebo kokosového oleje
• 1 lžička vanilky
• 1 lžička soli
• ¼ šálku nasekané čokolády (volitelně)

A jak na to?

1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
2. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj lískové ořechy.
3. Pečte 12 až 15 minut.
4. Po 10. minutě je zkontrolujte, jestli nehnědnou příliš rychle.
5. Vyjměte z trouby a přendejte na čistou kuchyňskou utěrku.
6. Nechte vychladnout.
7. Po vychladnutí ořechy jemně třete ručníkem, dokud se slupka nestáhne.
8. Vložte ořechy do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nebudou jemně mleté.
9. Podle potřeby oškrábejte strany misky kuchyňského robotu.
10. Ořechy zpracovávejte, dokud nezačnou zkapalňovat.
11. Může to trvat asi 5 minut.
12. Kuchyňský robot podle potřeby zastavte, abyste oškrábali stěny mísy. Přidejte moučkový cukr a kakao.
13. Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
14. Při mixování přidejte olej a vanilku.
15. Zpracujte do hladka.
16. Přidejte sůl a 5 sekund mixujte.
17. Můžete přidat ještě čokoládu a zpracovávat, dokud se vše dobře nespojí.
18. Pokud se směs shlukuje, možná budete muset přidat více oleje.
19. Nutellu seškrábněte do čisté sklenice.
20. Uchovávejte v chladničce po dobu až 1 měsíce.
21. Pokud používáte kokosový olej, možná budete muset před použitím nechat nutellu uležet na pultu, aby změkla.

Pěstování lískových oříšků

Lískové oříšky jsou velmi odolné a mohou přežít v podnebí náchylném k suchu nebo nízkým teplotám (i bez plného slunce), a jako takové jsou rozšířeny v Severní Americe (zejména v Oregonu), Evropě a Asii. Tři největší vývozci lískových ořechů jsou Turecko, Itálie a Spojené státy.

U nás lísky rostou planě, zejména na okrajích lesů. Můžete si ji vypěstovat i na zahrádce. Existuje celá řada odrůd a jejich plody se liší jak velikostí, tak tvarem. Mezi oblíbené odrůdy patří zejména:

• Hallská líska – dozrává na přelomu září a října a má krásné velké plody
• Lombardská bílá líska – pochází mezi velmi staré odrůdy a její plody jsou podlouhle vejčitého tvaru
• Webbova líska – její plody jsou větší

Použité zdroje