Paella s mixem mořských plodů

Mnozí věří, že recept na paellu s mořskými plody vznikl téměř náhodou. Po královských hostinách sluhové španělských králů míchali zbytky ve velkých hrncích a odnášeli si je domů. Název paella pochází z arabského slova „baqiyah“ pro zbytky. Existuje tolik verzí paelly, kolik je kuchařů. Tady je ten náš.

Ingredience

• 30 ml olivového oleje
• 1 velká červená paprika
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 litr rybího nebo kuřecího vývaru
• 800 g krevet
• 250 g slávek
• 500 g pangase
• 250 g kroužků kalamárů
• 500 g rýže
• 2 rajčata (oloupaná, zbavená semínek a nakrájená na kostičky)
• ¼ lžičky uzené papriky
• 250 g mraženého hrášku

Postup

• Rozehřejte pánev a na olivovém oleji orestujte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné.
• Přidejte červenou papriku a restujte dalších 5 minut.
• Do pánve přidejte rajčata, uzenou papriku a rýži a restujte, dokud se rýže neobalí v olivovém oleji.
• Přidejte vývar do rýžové směsi a nechte vařit.
• Snižte teplotu na středně nízkou, vařte odkryté bez míchání po dobu 10 minut, nebo dokud se vývar nevstřebá.
• K rýži přidejte krevety, kolečka kalamárů, pangase, mušle a hrášek a přikryjte poklicí.
• Vařte dalších 10–20 minut, nebo dokud se mušle a kalamáry neuvaří a krevety nezískají oranžovorůžovou barvu.
• Lehce dochutíme solí a černým pepřem.