Panenka s hořčičnou omáčkou

Výborná panenka s krémovou omáčkou z hořčice je skvělou večeří pro celou rodinu. Maso je neuvěřitelně křehké a lahodné a omáčku ho povyšuje o další level výše.

Co budete potřebovat

• 2 vepřové panenky, každá o hmotnosti cca 500 g
• 1 lžička soli nebo podle chuti
• 1 lžička pepře nebo podle chuti
• 2 lžíce olivového oleje

Na omáčku:

• 2 lžíce másla
• 3 stroužky nasekaného česneku
• ¼ šálku kuřecího vývaru
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 1 lžička mleté hořčice
• 2 lžíce dijonské hořčice
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• 2 lžičky nasekané čerstvé petrželky
• ½ lžičky soli nebo podle chuti
• ½ lžičky pepře nebo podle chuti

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Vepřové maso ochuťte 1 lžičkou soli a pepře rovnoměrně po celém obvodu.
• Ve velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej a vepřové panenky opečte ze všech stran, asi 2 až 3 minuty z každé strany.
• Přeneste pánev do předehřáté trouby a pečte 18-20 minut, nebo dokud teploměr neukáže vnitřní teplotu 63 °C.
• Vepřové panenky přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.
• Ve stejné pánvi rozpusťte máslo na středním plameni.
• Přidejte česnek a restujte 30 sekund, dokud nebude aromatický.
• Na pánev přidejte kuřecí vývar, smetanu, mletou hořčici, dijonskou hořčici, sušený tymián, petrželku, sůl a pepř.
• Vše promíchejte, seškrábněte opečené kousky ze dna pánve, stáhněte plamen na mírný a vařte 8 až 10 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne.
• Panenku naporcujte a podávejte s hořčičnou omáčkou na bramborové kaši.
• Podle potřeby ozdobte petrželkou.