Panenka ve slanině s medovými zelenými fazolkami

Tak tohle je naprostá delikatesa! Pečená vepřová panenka obalená ve slanině a podávaná se zelenými fazolkami s medem a opečenými mandlemi. Může být něco lepšího?

Co budete potřebovat

• ¼ šálku třešňového džemu
• 1 lžička červeného vinného octa
• 500 g vepřové panenky
• 10 plátků slaniny
• 1 lžíce olivového oleje
• 230 g zelených fazolek, podle potřeby oříznutých
• ¼ šálku kuřecího vývaru
• 2 lžíce medu
• ¼ lžičky soli
• ¼ šálku nakrájených mandlí, opečených

Postup

• Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
• Vyložte pečící plech alobalem.
• Na alobal položte mřížku a dejte stranou.
• V malé misce smíchejte třešňový džem a ocet; dejte stranou.
• Odřízněte tuk z panenky.
• Položte plátky slaniny vedle sebe na pracovní plochu tak, aby se mírně překrývaly.
• Panenku položte křížem na slaninu a srolujte, slaninu omotejte kolem panenky.
• Umístěte panenku na mřížku na plechu tak, aby švy slaniny byly položeny směrem dolů.
• Peče 20 minut.
• Vršek panenky potřete směsí třešňového džemu a octa.
• Pečte dalších 5 až 10 minut nebo dokud nebude slanina křupavá a teploměr s okamžitým odečtem vložený do středu panenky neukáže 63 stupňů Celsia.
• Vyjměte z trouby a nechte 3 minuty odstát.
• Mezitím ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
• Přidejte zelené fazolky.
• Opékejte a míchejte 3 až 5 minut nebo jen do křupava.
• Přidejte vývar, med a sůl.
• Vařte a míchejte ještě asi 3 minuty nebo dokud se tekutina téměř neodpaří.
• Vmíchejte mandle.
• Panenku nakrájejte a podávejte se zelenými fazolkami.