Pappa al pomodoro

Tato polévka je velmi oblíbená v Itálii, hlavně v období dozrávání rajčat.

Ingredience:

• 4 silnější plátky starého chleba
• 800 g zralých rajčat
• 2 stroužky česneku nakrájeného na malé kousky
• 1 chilli paprička, nebo 1 lžička chilli vloček
• 250 ml horké vody
• olivový olej
• hrst čerstvé bazalky
• sůl
• miska s ledem a ledovou vodou

Postup:

• Rajčata pomořte na půl minuty do vroucí vody a potom prudce schlaďte v misce s ledem
• Z rajčat sloupněte slupku a v míse je rozmačkejte rukou nebo šťouchadlem na brambory
• V hrnci rozpalte olej
• Do rozpáleného oleje dejte česnek, chilli a opékejte česnek dozlatova
• Na opečený česnek přidejte rajčata než se rozvaří. To bude trvat asi 20 minut
• Až budou rajčata rozvařená rozdrobte do hrnce chleba a přilijte vroucí vodu
• Ochuťte solí a vařte asi 10 minut
• Obsah hrnce občas promíchejte metličkou, tím získá krémovou strukturu
• Po dovaření, stáhněte z ohně, přidejte nasekané lístky bazalky a asi 2 lžíce olivového oleje

Polévku před podáváním nechte chvíli uležet, tak se chutě krásně propojí.