Pařížské rohlíčky z bílků a oříšků

Křehounkého těsta v tomto cukroví dosáhneme jen díky bílkům. Ten vytvoří nadýchaný obláček, který nese lahodný krém z čokolády!

Co budeme potřebovat

Na rohlíčky

1. 200 g bílků
2. 400 g cukru krupice
3. 200 g moučkového cukru
4. 200 g vlašských ořechů (mletých)
5. špetka skořice
6. špetka soli

Na náplň

1. 500 ml smetany ke šlehání
2. 140 g cukru krupice
3. 200 g hořké čokolády (min. obsah kakaa 70 %)
4. 100 g kakaa
5. 75 g másla

Na polevu

1. 400 g hořké čokolády
2. 80 g kokosového oleje

Postup

1. Bílky, cukr krupici a sůl zahřejeme ve vodní lázni.
2. Cukr musí být úplně rozpuštěn.
3. Bílkovou směs sundáme z vodní lázně a mixérem jí vyšleháme zcela dotuha.
4. Když je sníh tuhý a tvoří špičky, tak ho necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Do bílků opatrně přimícháme namleté vlašské ořechy, skořici a moučkový cukr.
6. Těstem na pařížské rohlíčky naplníme zdobící sáček a na plech vyložený papírem tvarujeme rohlíčky.
7. Plechy s rohlíčky vložíme do trouby a pečeme asi 2 hodiny při 90 stupních.
8. Poté je v troubě necháme vychladnout.
9. Na náplň si smícháme všechny suroviny, kromě čokolády, a za stálého míchání je asi 1-2 minuty vaříme.
10. Přidáme čokoládu a ponorným mixérem rozmixujeme.
11. Krém dáme do lednice, přes noc, ho odpočinout.
12. Druhý den krém maličko nahřejeme a vyšleháme ho znovu dohladka.
13. Pomocí zdobícího sáčku rohlíčky krémem v sáčku zdobíme a poté je umístíme do lednice, aby krém mohl ztuhnout.
14. Pařížské rohlíčky nakonec namáčíme v rozpuštěné čokoládě, kterou jsme rozpustili a dobře smíchali s olejem.
15. Rohlíčky poté skladujeme na suchém a chladném místě.