Pečená asijská žebírka s křupavou cibulkou

Kombinace masa slanou, horkou a křupavou cibulkou je naprosto dokonalá! V Asii se podává během čínského nového roku a věříme, že i vám tato lahůdka pečená v troubě do měkka s lepkavou marinádou zachutná.

Ingredience

• 10 vepřových žeber
• 1 vrchovatá polévková lžíce pasty Gochujang
• 3 lžíce omáčky hoisin
• 4 lžíce světlé sójové omáčky
• 2 lžíce medu
• 2 stroužky česneku, oloupané a lisované
• 1 lžička sušeného zázvoru
• 1 lžička koření pěti vůní
• 1 stonek citrónové trávy, velmi jemně nasekaný
• 2 lžíce suchého sherry
• 2 lžíce třtinového cukru

Cibulový topping s chilli:

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, oloupané a lisované
• 3 – 4 chilli papričky – směs červených a zelených, jemně nasekané
• 1 + ⅓ šálku (100 g) sušené křupavé cibule
• ½ lžičky soli
• 4 jarní cibulky, hrubě nasekané

Postup

1. Vložte žebra do velké misky nebo sáčku.
2. Smíchejte všechny přísady na žebra – kromě třtinového cukru – a vytvořte marinádu.
3. Nalijte polovinu marinády na žebra a promíchejte, aby byly celé pokryté.
4. Zakryjte druhou polovinu marinády a vložte do chladničky.
5. Zakryjte žebra a marinujte v chladničce po dobu 2 hodin (až přes noc).
6. Jakmile jsou žebra namarinována, předehřejte troubu na 110 ° C.
7. Umístěte rošt nad plech na pečení, do kterého nalijte 400 ml (přibližně 1 + ¾ šálků) vroucí vody.
8. Umístěte žebra na rošt v jedné vrstvě a vložte do trouby na 2 a půl hodiny.
9. Po 2 a půl hodinách potřete žebra zbývající marinádou a posypte třtinovým cukrem.
10. Vložte zpět do trouby na 30 minut.
11. Mezitím si udělejte topping.
12. Na malé pánvi zahřejte olej.
13. Přidejte česnek a chilli papričky a restujte na středním ohni několik sekund, poté přidejte cibuli a sůl.
14. Restujte a pravidelně míchejte 2-3 minuty, dokud se vše nezahřeje.
15. Přidejte jarní cibulku, pořádně vše promíchejte a  minutu restujte.
16. Vyjměte žebra z trouby a položte na servírovací talíř.
17. Posypte cibulovým toppingem a podávejte.